高丽参炖鸡

【药材】高丽参5g、枸杞20粒。

【食材】鸡1只、干香菇4枚、香菜少许。

【调料】酒30ml、盐15g、大葱2根、生姜2片。

【药膳做法】

1.高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，人参汁留量备用。

2.於香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。

3.把鸡吊起，取出内脏、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。

4.鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签，使足返回原来的位置，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。

5.把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。

6.把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾净。

7.加入高丽人参、香菇、煮上一会，出来浮沫后去除，然后加入酒、枸札子，用文火煮1小时，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味。

【功效与作用】滋补强身。