鸡汤药膳食谱做法大全
鸡汤
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤的药膳食谱有：何首乌黑豆乌鸡汤、何首乌煲鸡汤、高丽参鸡汤、藏红花炖鸡汤、肉蓉鹿茸鸡汤、鹿茸鸡汤、鹿茸淮山竹丝鸡汤、芡实鸡汤、阿胶桂圆鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、阿胶炖鸡汤、鲜人参鸡汤、人参炖鸡汤、红豆杞子桂圆乌鸡汤、桂圆枸杞鸡汤、西洋参炖鸡汤、灵芝鸡汤、灵芝枸杞乌鸡汤、冬虫夏草鸡汤、石斛花旗参炖鸡汤、石斛灵芝炖鸡汤、当归杜仲鸡汤、当归黄芪乌鸡汤、人参当归鸡汤、党参当归乌鸡汤、党参黄芪乌鸡汤、三七乌鸡汤等。
何首乌黑豆乌鸡汤
【药材】红枣5枚、薏米80g、干何首乌150g、枸杞20g。
【食材】乌鸡一整只约550g、黑豆200g。
【调料】姜20g、料酒少许、盐适量。
【药膳做法】
1.干何首乌洗干净，用水泡一个晚上。
2.乌鸡洗干净，切块，扔掉鸡屁股，锅中烧开水，将乌鸡块下锅焯水，捞出用凉水冲洗干净。
3.黑豆事先洗干净，控干水分。把锅洗干净，擦干烧热，放入黑豆炒至豆皮开裂，盛出。
4.何首乌切小块，姜切片，红枣洗干净，取出枣核。
5.高压锅倒入约4碗水，依次放入乌鸡块，黑豆，红枣，薏米，首乌，姜片，看下水位，没过食材8-10CM左右（约半个手掌高度），然后倒入料酒，盖上盖子，大火烧开，
6.关火后，把高压锅端到水龙头下冲2分钟凉水，等气阀下去后，加入洗干净控干的枸杞，搅均匀，加适量盐，再盖上盖子大火烧开，煮10分钟。
【功效与作用】既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，有良好的滋补抗衰功能。
何首乌煲鸡汤
【药材】何首乌20公克，红枣5个，枸杞10公克，熟地1片，杜仲15公克，当归5公克。
【食材】乌骨鸡肉300公克。
【调料】水1200cc，盐少许，米酒200cc。
【药膳做法】
1.何首乌、红枣、枸杞、熟地、杜仲、当归以冷水略微冲洗去除杂质，备用。
2.乌骨鸡肉放入沸水中氽烫去血水后取出，备用。
3.取一砂锅，放入水1200cc，加入作法1的药材，以大火煮滚后，转小火放入作法2的乌骨鸡肉、米酒，再煮约1个半小时，起锅前加入盐调味即可。
【功效与作用】补肝养血，滋肾益精。适用于血虚，肝肾阴虚所引起的头昏眼花，失眠，脱肛，子宫脱垂等。
高丽参鸡汤
【药材】高丽参约10克，干红枣6个，枸杞15粒。
【食材】童子鸡1只，糯米50克。
【调料】大蒜5瓣，干香菇4朵，韩式清酒（选用）30ml，葱1段，生姜4片，盐巴少许。
【药膳做法】
1.高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2.准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。
3.氽烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。
4.锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的。
【功效与作用】高丽参具有调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷，行气活血的功效。
藏红花炖鸡汤
【药材】藏红花、红枣。
【食材】鲍鱼、鸡肉。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鸡肉半只，去皮洗净快速焯水，放入砂锅加水煮。
2.煮开后放入洗净的鲍鱼壳。鲍鱼壳有清肝明目的作用，不要扔。
3.中火煲半小时后加入鲍鱼。
4.再加入红枣继续煲半小时。
5.最后放入藏红花煲15分钟。
6.调入盐即可出锅。金灿灿的一锅汤，超级美味。
【功效与作用】藏红花是活血化瘀的药物,有月经量多,孕妇禁止服用。
肉蓉鹿茸鸡汤
【药材】肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
【食材】鸡肉400克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。
2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
【功效与作用】补肾壮阳、滋养强壮。
鹿茸鸡汤
【药材】鹿茸3克。
【食材】母鸡1只（约1000克）。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，
2.先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
【功效与作用】主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
鹿茸淮山竹丝鸡汤
【药材】鹿茸4克，淮山药40克。
【食材】竹丝鸡120克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鹿茸、淮山药洗净;
2.竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。
3.把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。
【功效与作用】此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。
芡实鸡汤
【药材】芡实100克。
【食材】公鸡1只（重约750克）。
【调料】葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
【药膳做法】
1.将公鸡宰杀后处理干净。
2.芡实洗净，放入鸡腹中备用。
3.沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
【功效与作用】双补气血、固肾涩精、贫血、遗精。
阿胶桂圆鸡汤
【药材】阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克。
【食材】乌鸡150克、瘦肉100克。
【调料】盐、姜3片。
【药膳做法】
1.准备所需材料。
2.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
3.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。
4.再捞出洗净。
5.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
6.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
7.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
【功效与作用】具有补血养血又安神的功效，男女均宜，气血虚弱、头晕、失眠者食用效果更佳。
阿胶红枣乌鸡汤
【药材】阿胶15g、红枣5g、桂圆5g
【食材】乌鸡150g、瘦肉100g。
【调料】盐适量、姜3片。
【药膳做法】
1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
2.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。
3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
【功效与作用】养肝、益气、补血、滋阴。
阿胶炖鸡汤
【药材】阿胶5克。
【食材】鲜活鸡胸肉250克。
【调料】盐，少许。
【药膳做法】
1.将鸡胸肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶；
2.先将水煮开，将煮沸的开水适量加入到炖盅；
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约1.5h；
4.加入少许盐花就可以了。
【功效与作用】鸡肉是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。
鲜人参鸡汤
【药材】红枣适量，人参3根，枸杞少许。
【食材】乌鸡1只，鸡蛋丝少许，糯米适量。
【调料】盐2大匙，味精1小匙。
【药膳做法】
1.乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2.将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3.锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4.起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
【功效与作用】鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
人参炖鸡汤
【药材】人参5-8克。
【食材】老母鸡1只。
【调料】姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量。
【药膳做法】
1.人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2.二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫。
3.改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
【功效与作用】大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
红豆杞子桂圆乌鸡汤
【药材】枸杞40克，桂圆20克，陈皮10克。
【食材】红豆80克，乌鸡1只。
【调料】食盐少许。
【药膳做法】
1.先将乌鸡洗干净，去毛、内脏，放入沸水汆烫5分钟左右，捞起，沥干水，备用;
2.红豆用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
3.枸杞用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
4.桂圆、陈皮分别用清水洗干净，备用。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许食盐调味，即可饮用。
【功效与作用】
1.健脾补血、养心安神、健体养颜。
2.适用于乳腺癌手术之后、使用放射治疗或化学药物治疗期间，出现明显的贫血症状，眩晕、心悸、短气、乏力、精神不振等病症。
桂圆枸杞鸡汤
【药材】桂圆100克，枸杞子25克。
【食材】鸡肉400克。
【调料】盐4克。
【药膳做法】
1.鸡肉洗净，切块;
2.桂圆去壳;
3.枸杞洗净浸泡片刻;
4.鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用;
5.将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸;
6.然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
【功效与作用】气血双补，补虚养身。
西洋参炖鸡汤
【药材】西洋参20克、枸杞子20克、红枣6粒。
【食材】鸡腿4只。
【调味料】盐少许。
【药膳做法】
1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
4.起锅前放入少许盐调味即可。
【功效与作用】枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果。
灵芝鸡汤
【药材】赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个。
【食材】鸡1只。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鸡去皮洗净、出水，备用，陈皮浸软去果瓤；
2.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及其它材料，煲1小时45分钟；
3.放入桂元肉接着煲15分钟，即可调味饮用。
【功效与作用】增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
灵芝枸杞乌鸡汤
【药材】灵芝15克，淮山30克，枸杞15克。
【食材】乌鸡1只。
【调料】生姜几片，盐适量。
【药膳做法】
1.将乌鸡清洗干净。
2.灵芝、枸杞、淮山洗净。
3.清洗干净的乌鸡斩成小块。
4.把鸡块放在沸水中焯水，沥干水份。
5.汤锅内加水，把洗净的灵芝、枸杞、淮山、生姜片放进去。
6.把焯过水的鸡块放进去，大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
【功效与作用】用枸杞子、灵芝、乌鸡、淮山来煲一锅滋阴明目、益气补虚的靓汤,此汤尤其适合经常熬夜、眼睛疲劳者及上班族饮用,可提神补气、明目强身。
冬虫夏草鸡汤
【药材】冬虫夏草12克、桂圆6克、枣（干）15克。
【食材】鸡700克。
【调料】盐3克、味精2克。
【药膳做法】
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
【功效与作用】滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。
石斛花旗参炖鸡汤
【药材】石斛10g、花旗参10g。
【食材】鸡肉500g
【调料】适量油、适量盐、3个红枣。
【药膳做法】
1.石斛10克左右，花旗参少许。
2.鸡肉用开水过一下。
3.红枣3粒，对半切开，把枣核去掉。
4.锅里放上适量的凉开水，把所有材料都放进去。
5.电饭锅放上水后把小锅放进去炖，2小时左右就可以啦。
6.两小时后炖好的石斛花旗参炖鸡汤，唔~好香啊，喝着甘甘的，很好喝。
【功效与作用】石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热，花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
石斛灵芝炖鸡汤
【药材】石斛、灵芝、花旗参适量。
【食材】老鸡一只。
【调料】盐、鸡精、味精。
【药膳做法】
1.老母鸡一只宰好洗净。
2.准备好灵芝，石斛，花旗参。
3.冷水将鸡入锅，烧开后撇去浮沫。
4.加入石斛，灵芝，花旗参一起烧开，文火炖2个小时左右，炖好的鸡汤加点盐调味就行了，喜欢的话加点鸡精或味精。
5.好喝的老鸡汤。
【功效与作用】灵芝能提高身体的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛能滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。花旗参能滋阴补气，这三样材料加起来炖鸡汤，味道不错，比较香甜，而且，食疗效果也挺不错的。
当归杜仲鸡汤
【药材】杜仲10克、当归10克、枸杞40粒。
【食材】母鸡1只。
【调料】生姜2片、大葱1段、花雕酒50毫升。
【药膳做法】
1.将整鸡洗净，掏净内脏，去掉鸡尖和鸡脖子皮下的淋巴，然后除枸杞 之外的其它原料一起放入砂锅中。（如果沙锅不够大，就用半只鸡，原料用量亦减半）。
2.锅中放水，水要多放一些，在熬制过程中不要添加新水。
3.先用大火将锅烧开，然后用文火慢慢熬制2个小时。
4.起锅前20分钟时，将枸杞放入。
5.一锅滋补鸡汤就做好啦！
【功效与作用】杜仲有补益肝肾、强筋健骨的作用。当归则能补血。对于月经不调、高血压合并心脏病及腰痛、腰酸等症都有一定的疗效。适宜高血压患者、习惯性流产妇女、小儿麻痹后遗症患者、肾气不足者。
注：女性在经期不能服用此方。
当归黄芪乌鸡汤
【药材】当归15克、黄芪20克。
【食材】乌鸡肉250克。
【食材】盐。
【药膳做法】
1.乌鸡肉洗净切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味即可食用。
2.喝汤、吃肉，每天早晚各一小碗。秋冬季节可每日喝一至两次，春夏可每周两三次。
【功效与作用】气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
人参当归鸡汤
【药材】当归5克、人参一块。
【食材】鸡一只、生姜10克、香菇100克。
【调料】盐10克、胡椒粉适量。
【药膳做法】
1.泡发干菇，切下当归需要的分量，生姜切块；
2.当归、人参用牙刷刷洗干净；
3.放入全部材料，
4.大火煮开转小火，煮1小时；
5.放入盐和胡椒粉再煮2分钟；
6.一锅好喝又滋补的鸡汤就做好了。
【功效与作用】人参是名贵中草药，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功本汤适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群效。当归有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。
党参当归乌鸡汤
【药材】党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞子。
【食材】乌鸡一只。
【调料】盐少许。
【药膳做法】
1. 将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。
2. 将所有的材料用清水泡洗干净，放一边备用。
3. 把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
【功效与作用】当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。