补气药膳食谱做法大全
补气
补气，中医名词，指中医治疗气虚证的方法。又称益气。属补法。气虚证常因饮食失调，年老体弱，久病所致，临床表现出脏腑功能衰退的证候。补气的食物有：人参、黄芪、红枣、大枣、山药、当归、党参、枸杞、阿胶、白术、桂圆、西洋参、葡萄、甘草、黑豆、鸡肉、牛肉、香菇等。补气的药膳食谱有：西洋参麦冬饮、黄精五昧酒、红参炖乳鸽、红参茶、红参炖瘦肉、高丽参羊肉粥、春砂仁蒸排骨、春砂仁炖瘦肉、芡实鸡汤、凉拌银耳、黄芪红枣枸杞茶、阿胶炖鸽子、人参莲子粥、人参排骨汤、桂圆鸡蛋汤、桂圆红枣银耳羹、西洋参石斛猪瘦肉汤、西洋参炖鸡汤、西洋参炖瘦肉、花旗参灵芝煲瘦肉、灵芝枸杞乌鸡汤、冬虫夏草瘦肉粥、冬虫夏草水鱼汤、冬虫夏草鸡汤、石斛花旗参炖鸡汤、石斛灵芝炖鸡汤、当归枸杞羊肉汤、当归炖羊肉、当归煮蛋、黄芪排骨汤、参枣米饭、党参黄芪炖鸡等。
西洋参麦冬饮
【药材】西洋参10克、麦门冬10克、五味子9克。
【调料】白砂糖6克。
【药膳做法】
1.将西洋参润透切薄片。
2.麦冬洗净去心。
3.五味子洗净。
4.将西洋参、麦冬、五味子置于炖锅内,加入200毫升清水。
5.用武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。
【功效与作用】本品具有补气血、益心肾之功效，适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。
黄精五昧酒
【药材】黄精、白术、松针各50克，枸杞子、天冬各75克。
【材料】低度白酒1000毫升。
【泡酒】将药物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即成。
【食用方法】每日早晚各饮用一小杯(约15毫升)。
【功效与作用】补气益脾，润燥乌发。适用于面肢浮胀，发枯变白，皮肤干燥易痒，心烦急躁而少眠等症。
红参炖乳鸽
【药材】当归15克，红参10克，红枣4粒。
【食材】乳鸽1只。
【调料】生姜3片，盐适量。
【药膳做法】
1.乳鸽剖净，去内脏及脚爪，用开水拖过；红参，当归略洗，分别切片；红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净，备用。
2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2小时，调味供用。
【功效与作用】补气生血、调经止崩。
红参茶
【药材】红参(3—5片)。
【材料】开水适量。
【药膳做法】
冲泡红参茶必须用100度的开水浸泡10分钟。首先将已切成薄片的红参(3—5片)用开水稍微烫一下，倒掉烫水，然后用有盖的功夫茶杯冲泡，注入刚烧的开水，最后盖盖闷10分钟即可饮用。如此冲泡的红参片还可以再度冲泡2次，因为第一次的冲泡不能完全浸出养分。
【功效与作用】红参具有补气,滋阴,益血,生津,强心,健胃,镇静等作用,久服可以提高人体免疫力,抗疲劳。
红参炖瘦肉
【药材】吉林红参15克。
【食材】猪瘦肉150克。
【调料】适量的食盐。
【药膳做法】
1.吉林红参隔水蒸软，切片（如已是片状可直接使用）。
2.猪瘦肉洗净晾干，剁为肉泥状。
3.猪肉红参一起放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供2~3人用。天寒冷时宜隔日或每日1次。
【功效与作用】红参炖猪瘦肉烹法简单、功效显著，清润可口，具有补气、安神、益脑力、养心脾的作用，尤为寒冷时期中老年的养生汤饮。
高丽参羊肉粥
【药材】高丽参５克、黄芪２５克、茯苓５克、大枣７枚。
【食材】羊肉２两、粳米１斤。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.先将羊肉去脂皮细切。
2.将一半细切的羊肉与高丽参、黄芪、茯苓、大枣加水适量煮，去渣加入粳米煮粥。
3.将另一羊肉熟后在加少许盐即可食用。
【功效与作用】补气益血、健脾温肾，用于脾虚食少、气短无力，以及肾亏头昏耳鸣夜尿频多等症。
春砂仁蒸排骨
【药材】春砂仁5～8克（5～7颗）。
【食材】猪排骨500克。
【调料】料酒6克、姜5克、花生油及盐适量。
【药膳做法】
1.排骨冼净，剁成小块，春砂仁拍碎，姜切片。
2.将砂锅置武火上烧热，加入花生油六成热时，放入姜片爆锅，随即投入猪排骨，炒变色，加入春砂仁碎粉、白糖、盐、料酒炒匀，盛入蒸盘，隔水蒸至猪排骨熟透即可。
【食用方法】每日一次，每次吃猪排骨100克，佐餐食用。
【功效与作用】温暖脾胃，补气养血。
春砂仁炖瘦肉
【药材】春砂仁约10粒，红枣3粒。
【食材】瘦肉200克。
【调料】盐适量，水适量。
【药膳做法】
1.瘦肉洗干净，剁碎，春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土，排扁
2.瘦肉分成几份，用两只手来回摔几下，稍上劲，分别与砂仁粘附，这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气
3.把材料放入炖盅，加入红枣，倒入水，先用油纸铺盅口，然后盖上盖子，炖2.5－3小时即可调入盐食用。
【功效与作用】补气补脾胃。
芡实鸡汤
【药材】芡实100克。
【食材】公鸡1只（重约750克）。
【调料】葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
【药膳做法】
1.将公鸡宰杀后处理干净。
2.芡实洗净，放入鸡腹中备用。
3.沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
【功效与作用】双补气血、固肾涩精、贫血、遗精。
凉拌银耳
【药材】鲜银耳3两。
【食材】小黄瓜1根。
【调料】盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
【药膳做法】
1.将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
2.将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
3.将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
【功效与作用】凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
黄芪红枣枸杞茶
【药材】黄芪15克、枸杞15克、红枣15个。
【辅料】蜂蜜。
【药膳做法】
1.水开后，炉火调成中火，将枸杞、黄芪、红枣都放进锅里，熬煮1小时。
2.以滤网滤出茶汁，即可饮用。
3.此道茶品很耐回冲，可加水回冲数次，至味道变淡为止。剩余残渣里的红枣和枸杞可捞起食用。
4.可配蜂蜜饮用。
【功效与作用】枸杞：保养肝脏、促进血液循环、明目、利尿、助消化、滋阴润肺。 黄芪：味道甘醇，可补气、活血、养颜、润肤、强壮体能、加速糖的代谢与脂肪分解。 红枣：补气、促进血液循环、保养心脏。黄芪红枣枸杞茶适宜体虚自汗症患者，也可以美容养颜。
阿胶炖鸽子
【药材】阿胶1.5—2片（我用的是磨成粉的东阿阿胶）、红枣11颗、杞子适量。
【食材】鸽子1只。
【调料】盐少量。
【药膳做法】
1.所有材料准备齐全。
2.鸽子洗净，砍块。
3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块）。
4.将适量清水加入炖盅，以没过所有材料为宜。
5.盖上炖盅盖子，放入电饭锅中蒸制2小时以上。
6.炖好后加入少量盐，即可食用。
7.最后成品图。
【功效与作用】补血补气，温补肾阳，皮肤红润有光泽。
人参莲子粥
【药材】人参10克，莲子15克。
【食材】粳米50克。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
【功效与作用】此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用，可用于防治产后乳汁自出等症。
人参排骨汤
【药材】人参100g。
【食材】排骨1000克。
【调料】花椒、姜片、黄酒、红枣、盐，鸡粉适量。
【药膳做法】
1.将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2.将人参切片；
3.炖锅中加水，放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4.加入人参须和人参切片，盐、鸡粉，大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖1小时候左右，到排骨软为止。
【功效与作用】补气补血。适用手气血两虚型冠心病患者食用。
桂圆鸡蛋汤
【药材】鲜桂圆肉50克（干25g）。
【食材】鸡蛋2个。
【调料】红糖适量。
【药膳做法】
1.取洁净桂圆肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟。
2.后取出再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
3.作菜佐餐服食，日3次。
【功效与作用】温阳补气养血，补心脾，益气血，滋阴降火，强身健脑。适用于倦怠乏力，面色萎黄，心悸怔忡，失眠健忘，思虑过度所致各种病症等。
桂圆红枣银耳羹
【材料】桂圆25克、红枣30克、莲子30克、干银耳5克、两大碗水。（两人份）
【药膳做法】
1.干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，比较容易去掉核；
2.银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠；
3.随后倒入红枣肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。
【功效与作用】①补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；②补气血；③安神，治失眠、健忘、惊悸。适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。
西洋参石斛猪瘦肉汤
【药材】西洋参1两、蜜枣5粒、石斛5钱。
【食材】猪瘦肉约1斤。
【调料】生姜少许、盐。
【药膳做法】
1.猪瘦肉飞水、冲净、切块件。
2.西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。
3.生姜切片。
4.将之放入汤锅中，适量清水，煮沸后，慢火煮约两小时，调味供用。
【功效与作用】西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。石斛，甘，微寒。养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。猪瘦肉甘咸平，滋润健脾。生姜，辛温，健脾和中。
西洋参炖鸡汤
【药材】西洋参20克、枸杞子20克、红枣6粒。
【食材】鸡腿4只。
【调味料】盐少许。
【药膳做法】
1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
4.起锅前放入少许盐调味即可。
【功效与作用】枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果。
西洋参炖瘦肉
【药材】西洋参5克、麦冬和石斛各10克。
【食材】猪瘦肉100克。
【调料】适量食盐、
【药膳做法】
1.西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；
2.猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内。
3.加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
【吃法】此量可供1人用。
【功效与作用】养阴补气、清心安神。
花旗参灵芝煲瘦肉
【药材】花旗参5克，灵芝7片，红枣8粒。
【食材】瘦肉半斤。
【调料】姜1片，盐适量。
【药膳做法】
1.瘦肉洗净后切块焯水。
2.花旗参洗净；红枣用清水浸软洗净。
3.将瘦肉、花旗参、灵芝片、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
【功效与作用】花旗参的功效：清热降火，补气养阴，健脾润肺，清火生津，清热除烦，解酒提神，也适用于睡眠不足，口苦咽干，肝火上升等。
灵芝的功效：灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。
花旗参搭配灵芝即能去夏火之余热也能为近冬的寒气打好底子，用瘦肉做汤底不愠不寒，恰到好处。
灵芝枸杞乌鸡汤
【药材】灵芝15克，淮山30克，枸杞15克。
【食材】乌鸡1只。
【调料】生姜几片，盐适量。
【药膳做法】
1.将乌鸡清洗干净。
2.灵芝、枸杞、淮山洗净。
3.清洗干净的乌鸡斩成小块。
4.把鸡块放在沸水中焯水，沥干水份。
5.汤锅内加水，把洗净的灵芝、枸杞、淮山、生姜片放进去。
6.把焯过水的鸡块放进去，大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
【功效与作用】用枸杞子、灵芝、乌鸡、淮山来煲一锅滋阴明目、益气补虚的靓汤,此汤尤其适合经常熬夜、眼睛疲劳者及上班族饮用,可提神补气、明目强身。
冬虫夏草瘦肉粥
【药材】冬虫夏草10克。
【食材】瘦猪肉(切片)50克，小米100克。
【药膳做法】
先将冬虫夏草用布包好，与小米、瘦猪肉一同放入沙锅内，加水煮至粥熟。
【功效与作用】此粥具有润肺滋肾、补气生精、纳气定喘的功效，用于肺肾亏虚的咳喘劳嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛，也可作为中老年人的保健食品。每日1剂，分次食用，需连续食用方会取效。
冬虫夏草水鱼汤
【药材】冬虫夏草、防党各10克，淮山药15克。
【食材】水鱼1只，黑豆30克。
【调料】生姜3片，盐。
【药膳做法】
1.将水鱼刮净肠杂，去血洗净；生姜、黑豆洗净。
2.将上述药材全部放入锅内，加水2000毫升，用瓦煲煲3小时即成，喝汤时要连豆一起吃。
【功效与作用】此法具有滋阴补肾、强身健体、补气益血的功效。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。
冬虫夏草鸡汤
【药材】冬虫夏草12克、桂圆6克、枣（干）15克。
【食材】鸡700克。
【调料】盐3克、味精2克。
【药膳做法】
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
【功效与作用】滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。
石斛花旗参炖鸡汤
【药材】石斛10g、花旗参10g。
【食材】鸡肉500g
【调料】适量油、适量盐、3个红枣。
【药膳做法】
1.石斛10克左右，花旗参少许。
2.鸡肉用开水过一下。
3.红枣3粒，对半切开，把枣核去掉。
4.锅里放上适量的凉开水，把所有材料都放进去。
5.电饭锅放上水后把小锅放进去炖，2小时左右就可以啦。
6.两小时后炖好的石斛花旗参炖鸡汤，唔~好香啊，喝着甘甘的，很好喝。
【功效与作用】石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热，花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。