瘦肉药膳食谱做法大全
瘦肉
瘦肉一般人是指猪瘦肉。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪瘦肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。瘦肉的药膳食谱有：春砂仁炖瘦肉、鹿茸炖猪瘦肉、阿胶茯苓炖猪瘦肉、阿胶瘦肉汤、西洋参石斛猪瘦肉汤、西洋参瘦肉粥、西洋参炖瘦肉、灵芝莲心百合瘦肉汤、花旗参灵芝煲瘦肉、黄芪灵芝瘦肉汤、灵芝瘦肉汤、冬虫夏草瘦肉粥、虫草花石斛瘦肉汤、石斛麦冬瘦肉汤、石斛花胶炖瘦肉、石斛瘦肉汤等。
春砂仁炖瘦肉
【药材】春砂仁约10粒，红枣3粒。
【食材】瘦肉200克。
【调料】盐适量，水适量。
【药膳做法】
1.瘦肉洗干净，剁碎，春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土，排扁
2.瘦肉分成几份，用两只手来回摔几下，稍上劲，分别与砂仁粘附，这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气
3.把材料放入炖盅，加入红枣，倒入水，先用油纸铺盅口，然后盖上盖子，炖2.5－3小时即可调入盐食用。
【功效与作用】补气补脾胃。
鹿茸炖猪瘦肉
【药材】鹿茸6克。
【食材】猪瘦肉50克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将猪瘦肉洗净，切小块；鹿茸洗净。
2.将用料放入炖盅，加清水适量，隔水炖3—4小时，加精盐调味即成。
3.佐餐食用，一天之内服完。
【功效与作用】鹿茸的功效有滋阴补阳，提高免疫力，抗疲劳抗衰老，煲汤炖汤的吃法，还可发挥鹿茸美容养颜的功效。瘦肉呢，可以补充蛋白质，脂肪的摄入量也少，适合更多的人食用。
阿胶茯苓炖猪瘦肉
【药材】阿胶3~5克，人参5克，茯苓、陈皮、白术各6克。
【食材】猪瘦肉100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。
2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。
【吃法】每周1~2次。
【功效与作用】调和气血、滋养脾胃。
阿胶瘦肉汤
【药材】阿胶10克。
【食材】瘦猪肉100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.瘦猪肉洗净，切小块。
2.锅内烧水，至水开时，下入肉块，煮约2分钟，捞起备用。
3.将猪肉放入炖盅，用文火炖熟后，放入阿胶炖化，调味即可。
【功效与作用】阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质的吸收，对孕产妇的补血补钙均有较好的效果。适用于产后贫血。
西洋参石斛猪瘦肉汤
【药材】西洋参1两、蜜枣5粒、石斛5钱。
【食材】猪瘦肉约1斤。
【调料】生姜少许、盐。
【药膳做法】
1.猪瘦肉飞水、冲净、切块件。
2.西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。
3.生姜切片。
4.将之放入汤锅中，适量清水，煮沸后，慢火煮约两小时，调味供用。
【功效与作用】西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。石斛，甘，微寒。养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。猪瘦肉甘咸平，滋润健脾。生姜，辛温，健脾和中。
西洋参瘦肉粥
【药材】西洋参10克切片。
【食材】瘦肉250克、白米250克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.准备一个闷锅，将水烧沸，然后放入已经淘净的米，武火大煮5分钟左右；
2.加入西洋参以及瘦肉，等到闷锅里的水在此沸腾后，使用文火慢煮40分钟后
3.取出瘦肉，将瘦肉撕成丝在此放入
4.接着使用文火慢煮30分钟即可食用。
【功效与作用】西洋参瘦肉粥能够起到促进人体血液循环，增强人体免疫力，并且还能够起到补肾健脾的作用，还能促进胃部蠕动，对于患有老胃病的人有着很大的帮助。
西洋参炖瘦肉
【药材】西洋参5克、麦冬和石斛各10克。
【食材】猪瘦肉100克。
【调料】适量食盐、
【药膳做法】
1.西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；
2.猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内。
3.加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
【吃法】此量可供1人用。
【功效与作用】养阴补气、清心安神。
灵芝莲心百合瘦肉汤
【药材】灵芝6克，莲子30克，百合30克。
【食材】瘦肉200克。
【调料】葱15克，姜10克，精盐5克。
【药膳做法】
1.灵芝润透切片，莲子、百合洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
2.猪瘦肉、灵芝、莲子、百合、姜、葱、精盐同放炖锅内，加水1000毫升，置大火上烧沸。
3.再转中小火炖煮50分钟即成。
【功效与作用】安神健脾，清肺燥，止干咳。凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服。
花旗参灵芝煲瘦肉
【药材】花旗参5克，灵芝7片，红枣8粒。
【食材】瘦肉半斤。
【调料】姜1片，盐适量。
【药膳做法】
1.瘦肉洗净后切块焯水。
2.花旗参洗净；红枣用清水浸软洗净。
3.将瘦肉、花旗参、灵芝片、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
【功效与作用】花旗参的功效：清热降火，补气养阴，健脾润肺，清火生津，清热除烦，解酒提神，也适用于睡眠不足，口苦咽干，肝火上升等。
灵芝的功效：灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。
花旗参搭配灵芝即能去夏火之余热也能为近冬的寒气打好底子，用瘦肉做汤底不愠不寒，恰到好处。
黄芪灵芝瘦肉汤
【药材】黄芪30克、灵芝30克、红枣6粒 。
【食材】猪瘦肉250克
【调料】盐5克、姜3克、大葱3克。
【药膳做法】
1.猪肉洗净、切块。
2.黄芪、灵芝、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
【功效与作用】补益气血、宁心安神 。为冬季常见病补益保健汤。
灵芝瘦肉汤
【药材】灵芝30克、枣（干）30克。
【食材】猪肉(瘦)250克。
【调料】姜5克、盐3克。
【药膳做法】
1.将灵芝刮去杂质，洗净，切成小块；
2.红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
【功效与作用】益气补血、养心安神；高脂血症、冠心病属气血不足者，症见神倦乏力、食欲不振、消化不良，或失眠多梦、心悸怔忡，或虚劳之气短汗出、咳嗽气喘，亦可用于慢性肝炎，神经衰弱，慢性支气管炎，消化不良等属气血两虚者；冠心病属瘀热者不宜饮用本汤。
冬虫夏草瘦肉粥
【药材】冬虫夏草10克。
【食材】瘦猪肉(切片)50克，小米100克。
【药膳做法】
先将冬虫夏草用布包好，与小米、瘦猪肉一同放入沙锅内，加水煮至粥熟。
【功效与作用】此粥具有润肺滋肾、补气生精、纳气定喘的功效，用于肺肾亏虚的咳喘劳嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛，也可作为中老年人的保健食品。每日1剂，分次食用，需连续食用方会取效。
虫草花石斛瘦肉汤
【药材】虫草花50克、石斛30克、百合20克、麦冬10克、蜜枣1个。
【食材】瘦肉250克。
【调料】盐1小匙。
【药膳做法】
1.将瘦肉洗净，切成块。
2.将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净。
3.汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。
4.盖上锅盖，开大火烧。
5.大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去。
6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了。
【功效与作用】石斛其昧甘淡微咸，性属清润，清中有补，补中有清。石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。石斛可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。虫草花：性质平和，不寒不燥， 具有补肺，补肾和护肝养肝的功效。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，具有有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。此款汤水增加免疫力，滋阴补肾。
石斛麦冬瘦肉汤
【药材】石斛10克，麦冬15克，红枣4个。
【食材】猪瘦肉60克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.猪瘦肉洗净，切件；
2.石斛、麦冬、红枣(去核)洗净。
3.把全部用料故人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡1-2小时，调味供用。
【功效与作用】石斛功能养阴、清热、养胃生津，有促进胃液分泌，加强小肠平滑肌蠕动，助消化和吸收等到作用。麦冬性味甘微苦凉，功能益胃生律，清心除烦。红枣甘润养胃气。猪瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使汤味鲜美。合而为汤，清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮。
石斛花胶炖瘦肉
【药材】石斛15克、花胶20克。
【食材】猪瘦肉300克、生姜3片。
【调料】食盐、酱油。
【药膳做法】
1.石斛用清水洗净稍浸泡；
2.花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；
3.猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用。
4.其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。
【功效与作用】滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。
石斛瘦肉汤
【药材】石斛30克、芦根30克。
【食材】猪肉(瘦)100克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.将石斛、芦根去泥沙；
2.猪瘦肉洗净，切块；
3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
【功效与作用】石斛瘦肉汤，是一道家常滋补汤，养胃阴、沮胃热、除烦止渴。