三七药膳食谱做法大全
三七
三七，甘、微苦，温。归肝、胃经。三七的功效是散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。三七的作用很多，主要有：止血作用、增加冠状动脉血流量，减慢心率，减少心肌氧消耗的作用、具用滋补、保健、散瘀止血，消肿定痛等作用。三七可入膳，三七比较常用的药膳食谱有：三七泡酒、三七炖螃蟹、三七茶、三七山楂粟米粥、三七红参鸡肉汤、三七熘肥肠、三七炖猪心、山药三七粥、红花三七蒸乳鸽、枸杞三七鸡、三七乌鸡汤等。
三七泡酒
【药材】100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)。
【材料】1千克白酒(50度左右)。
【泡法】三七和白酒泡30天以上。
【用法】服用，每次10毫升，每日3次。
【功效与作用】三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
三七炖螃蟹
【药材】三七粉(10克左右)
【食材】螃蟹。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.螃蟹清刷干净。
2.用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食。
【功效与作用】三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。
三七茶
【药材】三七3克。
【材料】绿茶3克。
【泡法】将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或粉末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。
【饮法】代茶，频频饮用，可连续冲泡3-5次，当日饮完。当茶饮至最后，三七饮片还可以放入口中嚼服。
【功效与作用】对中老年人净化血液、调节血脂、平稳血压效果显著，能有效防御和改善因高血脂、高血压引发的多种心脑血管疾病及其他老年性疾病，对改善中老年人肢体乏力、肌肉酸困、手脚麻木、胸闷气短、心慌心悸等症状都有特殊效果。
三七山楂粟米粥
【药材】三七3克，山楂（连核）30克。
【食材】粟米100克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.三七洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。
2.山楂洗净，切成薄片，待用。
3.粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥粘稠时，调入三七粉，拌和均匀即成。
【功效与作用】消食导滞，化瘀降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血瘀滞型高脂血症患者尤为适用。
三七红参鸡肉汤
【药材】三七15克，红参10克，当归20克，红枣4颗。
【食材】鸡肉150克。
【调料】生姜2片、盐。
【药膳做法】
1.三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。
2.鸡肉洗净，切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。
【功效与作用】安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。
三七熘肥肠
【药材】三七粉10克。
【食材】猪大肠250克、芫荽（香菜）50克。
【调料】葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、精盐。
【药膳做法】
1.猪大肠洗净；芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。
2.猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。
3.炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。
【功效与作用】三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹；本膳适于大小便血者佐餐。
三七炖猪心
【药材】三七粉4克。
【食材】猪心200克。
【调料】绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
【药膳做法】
1.将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。
2.再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。
3.炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
4.佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。
【功效与作用】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
山药三七粥
【药材】山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克
【食材】大米。
【调料】干姜6克、盐、红糖。
【药膳做法】
1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右，除去姜渣；
2.三七、山药分别磨粉；
3.用上述汁水山药粉、三七粉，用慢火共煮，酌量加入红糖即成。
【功效与作用】益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。
红花三七蒸乳鸽
【药材】三七5克，红花6克。
【食材】乳鸽1只。
【调料】料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克。
【药膳做法】
1.把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
【功效与作用】红花三七蒸乳鸽可改善血液循环，降低动脉硬化的发生，适合心血管病患者的日常滋补食用。
枸杞三七鸡
【药材】三七10克，枸杞子15克。
【食材】母鸡1只。
【调料】料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱、白菜、调料适量。
【药膳做法】
1.将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；
2.入沸水锅内焯一下捞出洗净；
3.三七回软切成薄片；
4.再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口，入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。
5.佐餐服食，可常食。
【功效与作用】滋阴润肺，补虚益血。适用于老年及久病体虚、产后血虚、腰膝酸软、遗精、小便频数、咳血、吐血等症。
三七乌鸡汤
【药材】南枣6粒，陈皮1块，三七20克。
【食材】乌鸡（竹丝鸡）1只。
【调料】水6碗，盐1茶匙。
【药膳做法】
1.南枣用水浸洗。
2.乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
3.三七砸碎，连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可食用。
【功效与作用】三七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用，能补益身心，神采再现。 三七有消肿、止血祛瘀的功用。用乌鸡煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。