莲子药膳食谱做法大全
莲子
莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。莲子常用的药膳食谱有：莲子苡芡炖猪肚、莲子怀山药粥、莲子薏米粥、莲子猪心汤、莲子排骨汤、莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子汤、人参莲子粥、人参莲子汤、桂圆莲子汤、红枣桂圆莲子百合枸杞糖水、西洋参莲子汤等。
莲子苡芡炖猪肚
【药材】莲子、苡米、芡实各15克。
【食材】猪肚15O克，瘦猪肉50克。
【调料】生姜片3片、盐、味精。
【药膳做法】
1.先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成中块，其它三味用热水浸透。
2.将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
3.水烧开后，用小火炖2.5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。
【功效与作用】本食物具有补益脾胃，固精养肾作用。可用于虚损体伤，脾胃虚弱的人。孕妇慎用。
莲子怀山药粥
【药材】莲子肉(去心)4O克，怀山药2O克，鸡内金10克。
【食材】糯米适量。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.将糯米洗净，放入砂锅内，加水。
2.将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。
3.煮熟后，加白糖调味，食用。
【功效与作用】本粥可用于脾虚泄泻，食欲不振等，具有健脾胃，止泄泻，增食欲的功效。
莲子薏米粥
【药材】薏米75克、莲子25克。
【食材】粳米75克。
【调料】冰糖50克。
【药膳做法】
1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。
2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。
【功效与作用】美白保湿，可消除雀斑、老年斑、蝴蝶斑等。
莲子猪心汤
【药材】莲子50克、枣(干)10克、桂圆10克。
【食材】猪心100克。
【调料】大葱10克、姜10克、酱油5克、盐2克、味精1克、香油10克、植物油10克。
【药膳做法】
1.将猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块，莲子去芯，红枣、桂圆洗净。
2.将锅里放植物油烧热，将葱姜爆香，加酱油、盐及清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣，武火烧沸，文火煮至莲子酥软。
3.出锅前放入味精、香油。
【功效与作用】本汤兼有营养和食疗价值。具有补益心脾、养血安神之功。适宜于工作劳神过度、考试精神压力过大等导致的虚烦心悸、睡眠不安、健忘等情况食用。感冒发热不宜食本汤。
莲子排骨汤
【药材】去芯莲子100克、生姜片20克。
【食材】猪肋排500克。
【调料】精盐、味精、胡椒粉各适量。
【药膳做法】
1.猪肋排治净，剁成5厘米长的节；莲子用温水洗净。
2.取砂锅一个，掺入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约2小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
【功效与作用】莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
莲子粥
【药材】莲子50克、木耳(干)20克。
【食材】米饭(蒸)200克。
【调料】白酒5克、盐2克。
【药膳做法】
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
【功效与作用】莲子粥食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
红枣银耳莲子汤
【药材】银耳、莲子、红枣、枸杞。
【材料】冰糖。
【药膳做法】
1.红枣10分钟洗净备用；
2.莲子提前一晚浸泡，泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用；
3.枸杞泡1分钟后洗净备用；
4.银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用；
5.电饭锅加入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时后，加入银耳炖半个小时，加冰糖再炖半个小时，汤比较粘稠时，加入枸杞炖5分钟即可。
【功效与作用】有美容养颜的效果。属寒性，孕妇等忌寒者不宜多食。
银耳莲子汤
【药材】水发银耳200克、干莲子30克。
【材料】冰糖100克。
【药膳做法】
1.银耳去根洗净切碎，莲子洗净；
2.把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
3.如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
【功效与作用】味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
人参莲子粥
【药材】人参10克，莲子15克。
【食材】粳米50克。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
【功效与作用】此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用，可用于防治产后乳汁自出等症。
人参莲子汤
【药材】白人参10克，莲子10枚。
【食材】冰糖30克。
【药膳做法】
1.将白人参、莲子（去心）放碗内加水适量泡发。
2.加入冰糖；将碗置蒸锅内，隔水蒸1小时即成。
3.饮汤，吃莲子肉。
4.人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水，如上法蒸服，第3次可连人参一并服用。
【功效与作用】补脾益气，健胃，止泻。适用于慢性胃炎之脾胃虚弱型。既可以补脾胃之虚弱，又祛其邪气，效果较好。
桂圆莲子汤
【材料】桂圆肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，冰糖10克。
（根据口味也可加入糯米适量）
【药膳做法】
1.将桂圆肉、莲子、红枣洗净。
2.加600毫升的水，加入冰糖，小火煮40分钟，即可食用。
【功效与作用】有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效，特别适合于中小学生食用。
红枣桂圆莲子百合枸杞糖水
【药材】去核红枣15~20粒，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个。
【药膳做法】
1.所有材料用清水泡发，洗净。
2.装入锅里，水煮。小火煲25分钟即可。
3.每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的时候取出来，稍稍加热，可以连续喝几天。
【功效与作用】这款糖水补血又滋润。一年四季都适合，但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。
西洋参莲子汤
【药材】西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
【药膳做法】
1.西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。
2.将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。
【功效与作用】莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。