鲫鱼药膳食谱做法大全
鲫鱼
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼用于主治脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。鲫鱼怎么吃？可煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。鲫鱼的药膳食谱有：鲫鱼豆腐汤、通草鲫鱼汤、砂仁北芪炖鲫鱼、砂仁陈皮鲫鱼汤、砂仁鲫鱼汤、西洋参红枣鲫鱼汤、石斛鲫鱼汤等。
鲫鱼豆腐汤
【药材】枸杞。
【食材】鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐。
【调料】味精、盐。
【药膳做法】
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
【功效与作用】鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
通草鲫鱼汤
【药材】通草3克。
【食材】鲜鲫鱼1尾，黑豆芽30克。
【调料】精盐适量。
【药膳做法】
1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；黑豆芽洗净。
2.锅置火上，加入适量清水、放入鱼。
3.用文火炖煮15分钟后，加入豆芽、通草、精盐，等鱼熟汤成后，去豆芽、通草即可。
【功效与作用】通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜，有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜，具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。
砂仁北芪炖鲫鱼
【药材】砂仁10克，北芪20克。
【食材】鲫鱼1条。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水；
2.砂仁研末，与少许油盐拌匀，塞入鱼腹内，用线缝合，放入炖盅内；
3.加少许水，置锅内用文火隔水炖1小时，即可食用。
【食用方法】吃鱼肉饮汤。
【功效与作用】主要治疗慢性肾炎脾虚水泛型：全身水肿迁延日久，面色萎黄、神疲乏力、纳减便溏、小便短少，舌淡边有齿印，苔白滑，脉沉缓。
砂仁陈皮鲫鱼汤
【药材】砂仁6克、陈皮1/4个。
【食材】鲫鱼300~400克、芫荽4棵。
【调料】生姜3片、食盐和生油。
【药膳做法】
1.砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄。
2.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时。
3.调入适量芫荽及食盐和生油便可。
【功效与作用】健脾祛湿。
砂仁鲫鱼汤
【药材】砂仁3克。
【食材】新鲜鲫鱼1条(约250克)。
【调料】味精3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。
【药膳做法】
1.将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。
2.把葱去皮，清洗干净，切成段;生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末。
3.把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。
【功效与作用】砂仁鲫鱼汤不但味香汤鲜，对哮喘、糖尿病、脾胃虚弱、气管炎、水肿、溃疡有很好的滋补食疗作用。非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
西洋参红枣鲫鱼汤
【药材】西洋参5克，黄精15克，红枣5、6枚。
【食材】鲫鱼1条1斤左右。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.鲫鱼去鳃、鳞以及内脏后，洗净沥干；
2.锅上灶加热，入油烧热，将鲫鱼轻轻滑入，两面煎至焦黄，淋入料酒盖锅盖稍稍焖一下，开锅，将鱼盛出，装入大碗备用；
3.西洋参、黄精和红枣分别洗净，西洋参和黄精切薄片，红枣用温水泡发；
4.取汤锅上灶，加清水适量，煮沸后下煎好的鲫鱼，再依次加入红枣、西洋参片和黄精片，文火炖煮30分钟即可出锅食用。
【功效与作用】此汤具有清热消肿、生津止渴和降血糖的功效，很适合夏季的一道汤。
石斛鲫鱼汤
【药材】石斛10克、红枣5颗。
【食材】野生鲫鱼5条、蒜苗1棵、生姜3片。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.锅烧热，放姜片入锅擦匀锅。防止鱼粘锅（砂锅在同时烧开水）。
2.放入鲫鱼两面稍煎，倒入砂锅内烧开的水入大火再烧开。
3.转入砂锅内，放入各种调料。
4.大火烧开5分钟，转小火30分钟。
5.熬到汤奶白即可关火。
【功效与作用】常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。石斛能滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。