鸽子药膳食谱做法大全
鸽子
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽子的药膳食谱有：清炖鸽子汤、孕妇鸽子汤、红参炖乳鸽、阿胶炖鸽子、西洋参炖鸽子、石斛老鸽汤、乳鸽枸杞汤、党参黄芪炖鸽子、红花三七蒸乳鸽、天麻炖鸽子等。
清炖鸽子汤
【药材】山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许。
【食材】鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵。
【调料】姜，葱，料酒。
【药膳做法】
1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
【功效与作用】口感清淡，非常适合春天补养。促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。
孕妇鸽子汤
【药材】山药一段、枸杞、红枣。
【食材】鸽子一只、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
【调料】料酒、盐、鸡精。
【药膳做法】
1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；
2.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；
3.山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳；
4.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；
5.小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
【功效与作用】鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。
红参炖乳鸽
【药材】当归15克，红参10克，红枣4粒。
【食材】乳鸽1只。
【调料】生姜3片，盐适量。
【药膳做法】
1.乳鸽剖净，去内脏及脚爪，用开水拖过；红参，当归略洗，分别切片；红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净，备用。
2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2小时，调味供用。
【功效与作用】补气生血、调经止崩。
阿胶炖鸽子
【药材】阿胶1.5—2片（我用的是磨成粉的东阿阿胶）、红枣11颗、杞子适量。
【食材】鸽子1只。
【调料】盐少量。
【药膳做法】
1.所有材料准备齐全。
2.鸽子洗净，砍块。
3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块）。
4.将适量清水加入炖盅，以没过所有材料为宜。
5.盖上炖盅盖子，放入电饭锅中蒸制2小时以上。
6.炖好后加入少量盐，即可食用。
7.最后成品图。
【功效与作用】补血补气，温补肾阳，皮肤红润有光泽。
西洋参炖鸽子
【药材】西洋参10克。
【食材】乳鸽1只、清汤1000克，葱、姜各30克。
【调料】食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。
【药膳做法】
1.将宰杀好的乳鸽洗净，汆去血污。
2.西洋参泡软、切片，葱姜洗净、用刀拍碎。
3.将乳鸽放入沙锅内，加入清汤、西洋参片、食盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。
4.改小火炖至乳鸽酥烂，加味精调味即成。
【功效与作用】西洋参炖乳鸽益肺清火、生津止渴、固精安神。
石斛老鸽汤
【药材】石斛10-20克、花旗参2克。
【食材】老鸽1只、瘦肉适量。
【调料】姜、料酒、盐。
【药膳做法】
1.将石斛洗净，老鸽去皮洗净；
2.把姜、料酒、盐等调料放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。
【功效与作用】石斛老鸽汤，清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能，增强身体免疫力的功效。四季适用，特别适宜秋冬时节进补。
乳鸽枸杞汤
【药材】枸杞子30克。
【食材】雏鸽500克。
【调料】盐6克、白砂糖5克、料酒5克、大葱3克、姜2克、胡椒粉2克。
【药膳做法】
1、 将乳鸽剁为4块，然后入开水烫透捞出。
2. 枸杞子用温水洗净。
3. 鸽块、葱段、姜片、鸡汤和枸杞子，共蒸1个半小时左右，取出捡去葱、姜加入调味料可。
【功效与作用】乳鸽滋肾益气，枸杞子滋补肝肾，两物共制汤羹，对于体虚，气短乏力，目昏眩晕，腰膝酸软的人都是很好的营养滋补佳品。滋补肝肾，腰膝酸软，气短乏力。
党参黄芪炖鸽子
【药材】淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个（去核），枸杞几颗 ，西洋参十几片。
【食材】鸽子1只，瘦肉1小块。
【调料】姜一小块、盐。
【药膳做法】
1.鸽子和瘦肉先飞水。
2.全部材料放进炖盅，炖盅底下加水不要超过水位。
3.盖上盖子，按下时间（慢炖或快炖）。
4.炖汤你放多少水炖完后出多少汤，水分基本不少。
【功效与作用】鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
红花三七蒸乳鸽
【药材】三七5克，红花6克。
【食材】乳鸽1只。
【调料】料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克。
【药膳做法】
1.把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
【功效与作用】红花三七蒸乳鸽可改善血液循环，降低动脉硬化的发生，适合心血管病患者的日常滋补食用。
天麻炖鸽子
【药材】天麻5克。
【食材】乳鸽1只，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块。
【调料】高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
【药膳做法】
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，
2.火腿切片，
3.葱洗净打结，
4.姜洗净切片，
5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
【功效与作用】此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。