当归药膳食谱做法大全
当归
当归性味：味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。当归的功效是补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。当归的作用有补血养血、润肠通便、调经活血、对子宫平滑肌的作用、抗癌作用、抗老防老、防治冻疮、免疫作用。当归常用的药膳食谱有：当归枸杞羊肉汤、当归炖羊肉、当归黄芪乌鸡汤、当归田七炖鸡、当归煮蛋、人参当归鸡汤、当归炖鸡、当归红枣茶、当归红枣汤、党参当归乌鸡汤、参归猪肝汤等。
当归泡酒
【配方做法】当归60克，搭配适量枸杞、桂圆、牛膝、杜仲、五加皮、大枣、甘草、红花、金银黄等药材，加入3500毫升黄酒泡制。
【饮法】建议临睡前服用1次，每次10~15克。
【功效】可益精血、补肝肾，适合有气血亏虚、肝肾不足所致的面色萎黄、气短气喘、腰膝酸软者，血虚、四肢无力的女性也可使用。
当归枸杞羊肉汤
【药材】当归15克，红枣枸杞若干。
【食材】萝卜1个，羊肉300克。
【调料】生姜30克，绍酒、葱、盐各适量。
【药膳做法】
1.羊肉洗净，切成小块，放入沸水中氽上一两分钟捞出，去掉羊骚味；
2.捞出的羊肉还要用清水再漂洗下，去除血沫；
3.然后往锅中加入少许生抽、料酒、盐、白糖，再加枸杞和生姜。
4.最后加入清水，没过羊肉即可；盖上盖子，压到高压锅开始喷气，拧成小火再压上15～20分钟就好啦。
【功效与作用】温补气血。用于气血虚弱，或血虚血寒所致之精神不振、面色萎黄或淡白而无光泽、气短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不温等症状者。
当归炖羊肉
【药材】当归20g。
【食材】羊肉100g。
【调料】老姜适量、盐 、料酒 、鸡精 、油。
【药膳做法】
1.羊肉、生姜切片，当归洗净掰开，羊肉在沸水里焯去血水。
2.热锅放油，爆香姜片，放入羊肉和当归翻炒，加入适量清水大火煮沸。
3.加入料酒转中火炖至羊肉软烂，加入盐、鸡精调味即可。
【功效与作用】主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
当归黄芪乌鸡汤
【药材】当归15克、黄芪20克。
【食材】乌鸡肉250克。
【食材】盐。
【药膳做法】
1.乌鸡肉洗净切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味即可食用。
2.喝汤、吃肉，每天早晚各一小碗。秋冬季节可每日喝一至两次，春夏可每周两三次。
【功效与作用】气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
当归田七炖鸡
【药材】田七6克、当归15克。
【食材】乌骨鸡120克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.当归、田七洗净；
2.竹丝鸡（乌骨鸡）刮净，斩件，滚水煮5分钟，取起过冷水；
3.把当归、田七、竹丝鸡放炖盅内，加滚水，慢火炖2至3个小时，放盐调味供用。
【功效与作用】一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
当归煮蛋
【药材】当归。
【食材】鸡蛋。
【调料】盐。
【药膳做法】
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固。
2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。
3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）。
4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。
5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
注意事项
1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。
【功效与作用】当归煮蛋有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。
人参当归鸡汤
【药材】当归5克、人参一块。
【食材】鸡一只、生姜10克、香菇100克。
【调料】盐10克、胡椒粉适量。
【药膳做法】
1.泡发干菇，切下当归需要的分量，生姜切块；
2.当归、人参用牙刷刷洗干净；
3.放入全部材料，
4.大火煮开转小火，煮1小时；
5.放入盐和胡椒粉再煮2分钟；
6.一锅好喝又滋补的鸡汤就做好了。
【功效与作用】人参是名贵中草药，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功本汤适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群效。当归有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。
当归炖鸡
【食材】母鸡1000克。
【药材】当归20克。
【调料】大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克。
【药膳做法】
1.鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。
2.当归洗净，按块质大小，顺切几刀。姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。
3.将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
【功效与作用】鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。
当归红枣茶
【药材】红枣60个、当归片100克。
【做法】红枣掰开，当归切成薄片，分成10份，分别装入10个茶包袋。
【泡法】每次取1袋，沸水冲泡，焖10分钟后饮用，可以反复冲泡。
【功效与作用】能有效的预防眼睛疲劳，健脾养肝、益气补血、使面色红润等功效。
当归红枣汤
【药材】当归10克（宜用头或身，不宜用尾），红枣6个，黄精15克。
【食材】熟鸡蛋1个。
【药膳做法】
1.将当归洗净，隔水蒸软，切薄片待用。
2.红枣洗净去核，黄精洗净。
3.然后将当归、红枣、黄精一同放入砂锅内煮汤。
4.汤煮成后，加入熟鸡蛋（去壳）再煮5分钟即可。饮汤食蛋。
【功效与作用】本方可在月经前一周连服两次，尤适用于平时体质较弱，并易头晕者。如果经后患上感冒，应及时治疗。治疗经后感冒可用药物与食疗相结合。
党参当归乌鸡汤
【药材】党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞子。
【食材】乌鸡一只。
【调料】盐少许。
【药膳做法】
1. 将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。
2. 将所有的材料用清水泡洗干净，放一边备用。
3. 把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
【功效与作用】当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。
参归猪肝汤
【药材】党参15g、当归身15g、枣仁10g。
【食材】猪肝250g。
【调料】生姜、葱白、料酒、精盐、味精、水发豆粉各适量。
【药膳做法】
1.先将党参、当归身洗净，切薄片，枣仁洗净打碎，加清水适量后煎汤。
2.然后将猪肝切片与料酒、食盐、味精放入汤内煮致肝片散开，加入拍碎的生姜，切段的葱白，盛入盆内蒸15-20分钟。食肝喝汤。
【功效与作用】补血宁神。常用于心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄。
三七红参鸡肉汤
【药材】三七15克，红参10克，当归20克，红枣4颗。
【食材】鸡肉150克。
【调料】生姜2片、盐。
【药膳做法】
1.三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。
2.鸡肉洗净，切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。
【功效与作用】安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。