燕窝药膳食谱做法大全


燕窝

燕窝

燕窝性平味甘。燕窝归肺、胃、肾三经。燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。燕窝可治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。燕窝常用的药膳食谱有:牛奶燕窝粥、燕窝炖蛋、燕窝炖雪梨、冰糖银耳燕窝、木瓜牛奶炖燕窝、牛奶冰糖炖燕窝、燕窝耳莲子羹、冰糖红枣炖燕窝、木瓜燕窝炖雪蛤、木瓜炖燕窝、冰糖燕窝等。


牛奶燕窝粥

牛奶燕窝粥

【药材】头生燕窝一盏。

【食材】大米100克,牛奶500克,水300克。

【调料】糖或盐适量。

【药膳做法】

1.大米拣去杂物,淘洗干净。燕窝浸4-8小时。

2.锅置火上,放入米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,放入燕窝,继续用小火熬煮20-30分钟,至米粒粘稠,溢出奶香味时即成。

3.食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。

【功效与作用】此粥含钙丰富,是孕妇补充钙质的良好来源。


燕窝炖蛋

燕窝炖蛋

【药材】燕窝2盏。

【食材】鸡蛋2只、牛奶260ml。

【调料】冰糖适量。

【药膳做法】

1.先把燕窝用冷水泡软,大概要三个小时。

2.在泡好的燕窝中把杂毛捡掉,冲洗干净。

3.泡软后,再加入少量水,刚没过燕窝少许就可以了,大火隔水炖20分钟即可。

4.鸡蛋加糖打散,加入牛奶,搅拌均匀。

5.牛奶和蛋液隔水蒸五分钟后,待炖蛋上层凝结,将燕窝放置在炖蛋表面。

6.再继续炖三分钟即可。

【功效与作用】

1、滋阴养颜:燕窝滋阴养颜,并含有丰富的燕窝酸,能过润滑肌肤,延缓衰老,鸡蛋、牛奶也有很好的美容功效。

2、健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂等物质对神经系统和身体发育有很大的作用。


燕窝炖雪梨

燕窝炖雪梨

【药材】燕窝12克。

【食材】雪梨3个。

【调料】冰糖适量。

【药膳做法】

1.燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。

2.雪梨去皮、取梨肉并切小块。

3.把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。

【功效与作用】

滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。


冰糖银耳燕窝

冰糖银耳燕窝

【药材】燕窝6克、银耳10克、红枣3个、枸杞少许。

【调料】冰糖适量。

【药膳做法】

1.把燕窝放入冷水中发6-7小时,然后用镊子把燕窝中的杂质清楚掉。

2.把银耳用温水泡软,然后把银耳的蒂去掉,并清洗干净。

3.把泡好的银耳、燕窝和冰糖、枸杞、红枣一起放入炖盅内,加入清水,淹没全部食材即可。

4.盖上盖子,炖3小时左右,使得燕窝变成透明即可。

【功效与作用】冰糖银耳燕窝晶莹剔透,口感丝滑细腻,香甜滋润,是高级的进补佳品。


木瓜牛奶炖燕窝

木瓜牛奶炖燕窝

【药材】干燕窝3g。

【食材】木瓜20g、牛奶20ml。

【调料】蜂蜜少量。

【药膳做法】

1.把干燕条洗净表面,放干净碗里,倒入50ml纯净水。

2.泡发4小时左右,至燕条完全发大至通透。

3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍。

4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。

5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅,加纯净水,水量高过燕窝一指节。

6.加盖放入锅内,锅内水位至炖盅一半高,隔水小火慢炖45分钟即可。

7.木瓜去皮去籽,切小块。

8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。

9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。

【功效与作用】补肺养阴、美容养颜。


牛奶冰糖炖燕窝

牛奶冰糖炖燕窝

【药材】燕窝2个。

【食材】鲜牛奶1盒。

【调料】冰糖适量。

【药膳做法】

1.备好所有材料!燕窝晚上泡好,早上已经散开了,耐心挑干净燕毛,然后洗干净。

2.把所有材料放入炖盅,用保鲜膜包好盖子,再在盖子上面铺上湿毛巾,这个步骤是防止水进入炖盅。

3.炖盅隔水,大火烧开以后,再中火炖两个小时就可以了。 

【功效与作用】牛奶冰糖炖燕窝是很多女性朋友心中的至爱,因为牛奶冰糖炖燕窝有很好的美容养颜功效。


燕窝耳莲子羹

燕窝耳莲子羹

【药材】燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、红枣三枚、枸杞5克。

【调料】冰糖100克、水3杯。

【药膳做法】

1.燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2.新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;

3.将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。

【功效与作用】养阴润肺,生津整肠之效。


冰糖红枣炖燕窝

冰糖红枣炖燕窝

【药材】燕窝3-5克、红枣5粒、百合3片。

【调料】冰糖适量。

【药膳做法】

1.先将燕窝浸泡4-6小时,浸泡完毕洗净滤干。

2.将清水加入炖锅至2/3处,用高火加热至沸腾。

3.加热水的同时取出浸泡好的燕窝放入炖盅内,加入少许纯净水(盖过燕窝表面即可),放入炖锅中。

4.把红枣和百合放入微波炉中打热2分钟即可,记得加入冰糖水。

5.锅中水沸腾时调为文火,待燕窝隔水蒸至5分钟左右,开盖加入适量纯净水,并轻微搅拌燕窝约40分钟即可.

6.燕窝在烹制过程中,须开盖加水1—2次,避免因为燕窝吸水膨胀,水分不足,影响燕窝的发率。

【功效与作用】养颜润肺,清心安神。


木瓜燕窝炖雪蛤

木瓜燕窝炖雪蛤

【药材】白燕盏1只。

【食材】木瓜半个、雪蛤1只。

【调料】冰糖25克。

【药膳做法】

1.干雪蛤一包;

2.拆开包装一般是密封真空袋装;

3.一袋3只雪蛤;

4.取一只用纯净水泡发两小时;

5.撕去黑色筋膜,然后换水再接着泡发十小时,中途再换两至三次水;

6.雪蛤泡发六小时后,白燕盏剪去外包膜;

7.将白燕盏用纯净水泡发两小时;

8.用小摄子夹出比较明显的绒毛,过于细小的夹不出来也没关系;

9.顺着纹理撕成细条;

10.再接着泡发4小时后滤出,中途可再换一至两次水;

11.将泡发好的雪蛤也滤出;

12.将泡好的雪蛤和燕窝倒入炖盅中;

13.加入冰糖;

14.加入一倍的纯净水,约为炖盅的八分满;

15.盖上盖子,放入锅中,锅内注水约到炖盅的三分之一处即可;

16.盖上锅盖大火煮沸后转小火,再炖30分钟;

17.木耳对剖去皮去籽馕,挖空做为容器;

18.将木瓜置于蒸格上,锅内加水,炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中,盖上锅盖,大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用。

【药膳做法】木瓜和雪蛤同炖,可对女性丰胸起到很好的效果。润肤养颜,营养价值丰富。


木瓜炖燕窝

木瓜炖燕窝

【药材】燕窝盏30~50克。

【食材】鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)。

【调料】冰糖50克。

【药膳做法】

1.把燕窝浸泡在水中,(10克左右用300毫升纯净水,要是不行就泡两三天,要提前泡好);要勤换水(四五个小时换一次);等燕窝泡软了之后,把里面的毛挑出来;然后把燕窝放在锅里,用一个炖盅或碗隔水炖好。

2.在锅里加入两汤勺的水,放入冰糖,红枣和白果,用勺子搅拌一下,让冰糖溶化。

3.切掉木瓜的中间那一部分,用来做一个盖子,让整个木瓜看起来像只小船;然后把籽去掉。

4.把燕窝,红枣和白果放进木瓜里,加入刚刚煮的糖水(糖水不要放得太满),盖上木瓜盖子。

5.把木瓜放在一个耐热的盘子上,把它放到蒸箱里蒸10分钟,(也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟)就大功告成了。

【功效与作用】木瓜炖燕窝的功效有健脾消食的作用。木瓜炖燕窝可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。


冰糖燕窝

冰糖燕窝

【药材】干燕窝8克(2人份)。

【调料】冰糖40克。

【药膳做法】

1.用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3~5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。

2.将干燕窝用纯净水浸泡1~3个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。

3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

4.挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。

5.清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

6.将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1cm的水量为佳。

7.加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

8.炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。

【功效与作用】冰糖燕窝属于秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。