乌鸡药膳食谱做法大全
乌鸡
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。乌鸡的药膳食谱有：红豆杞子桂圆乌鸡汤、灵芝炖乌鸡、灵芝枸杞乌鸡汤、冬虫夏草炖乌鸡、石斛炖乌鸡、竹筒人参饭、当归黄芪乌鸡汤、党参当归乌鸡汤、党参黄芪乌鸡汤、党参黄芪炖鸡、三七乌鸡汤、天麻炖乌鸡等。
红豆杞子桂圆乌鸡汤
【药材】枸杞40克，桂圆20克，陈皮10克。
【食材】红豆80克，乌鸡1只。
【调料】食盐少许。
【药膳做法】
1.先将乌鸡洗干净，去毛、内脏，放入沸水汆烫5分钟左右，捞起，沥干水，备用;
2.红豆用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
3.枸杞用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
4.桂圆、陈皮分别用清水洗干净，备用。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许食盐调味，即可饮用。
【功效与作用】
1.健脾补血、养心安神、健体养颜。
2.适用于乳腺癌手术之后、使用放射治疗或化学药物治疗期间，出现明显的贫血症状，眩晕、心悸、短气、乏力、精神不振等病症。
灵芝炖乌鸡
【药材】灵芝25克，枸杞、红枣适量。
【食材】乌鸡半只。
【调料】姜、盐适量。
【药膳做法】
1.乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用，洗干净，切小块。
2.红枣去核，姜切片，灵芝切成小块。
3.其余材料全部洗干净放进锅里，加适量水。
4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味。
【功效与作用】病后体虚，产后或手术后，脾胃虚弱，血气不足，头晕眼花，可常饮此汤可起到很好的调理作用。
灵芝枸杞乌鸡汤
【药材】灵芝15克，淮山30克，枸杞15克。
【食材】乌鸡1只。
【调料】生姜几片，盐适量。
【药膳做法】
1.将乌鸡清洗干净。
2.灵芝、枸杞、淮山洗净。
3.清洗干净的乌鸡斩成小块。
4.把鸡块放在沸水中焯水，沥干水份。
5.汤锅内加水，把洗净的灵芝、枸杞、淮山、生姜片放进去。
6.把焯过水的鸡块放进去，大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
【功效与作用】用枸杞子、灵芝、乌鸡、淮山来煲一锅滋阴明目、益气补虚的靓汤,此汤尤其适合经常熬夜、眼睛疲劳者及上班族饮用,可提神补气、明目强身。
冬虫夏草炖乌鸡
【药材】冬虫夏草5克，枸杞12克、山药6克。
【食材】乌鸡1只。
【调料】调味品适量。
【药膳做法】
1.将乌骨鸡宰杀，去毛、内脏洗净。
2.龙眼肉，冬虫夏草，红枣，生姜洗净。红枣去核；生姜去皮，切两片。
3.然后将锅里盛满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内.
4.等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要2个小时。
【功效与作用】健脾补肾。适宜于肾虚、头晕腰痛、神疲乏力者。
石斛炖乌鸡
【药材】灵芝25克，石斛10克，西洋参15克。
【食材】乌鸡1只，猪瘦肉50克，红枣5个，生姜3片。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.将用料分别洗净、去核。
2.乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲。
3.加水2500毫升（约10碗量）。
4.大火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。
【功效与作用】补五脏、补全身之气的珍贵药材。全面调节人体机能平衡，提高自身免疫力，使全部脏腑和器官机能正常化，配以养阴益气健胃的石斛，有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效，且清润醇和可口，是节假日调理养生的家庭靓汤。
竹筒人参饭
【药材】人参片6g。
【食材】净乌鸡肉250g，优质大米250g，火腿15g。
【调料】精盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油各适量。
【药膳做法】
1.将治理干净的乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头上煲锅内，用小火熬成浓鸡汤备用。
2.把乌鸡脯肉取除尽筋膜，切成绿豆大小的肉粒，纳碗内，加精盐，味精，胡椒粉，葱姜汁腌渍上味备用。
3.大米淘洗干净后，与熬好的乌鸡汤拌好浸泡1小时；火腿切成绿豆大小的肉粒备用。
4.取竹筒一节清洗干净，抹上少许熟猪油，然后把鸡汁大米一起倒人竹筒内，上放火腿和乌鸡脯肉，再放上人参片，盖好盖，上笼蒸熟即可。
【功效与作用】益气养血，宁心安神。对气虚引起的头晕目眩，精神不振有一定的保健效果。尤宜于气虚引起的月经先期，量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。
当归黄芪乌鸡汤
【药材】当归15克、黄芪20克。
【食材】乌鸡肉250克。
【食材】盐。
【药膳做法】
1.乌鸡肉洗净切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味即可食用。
2.喝汤、吃肉，每天早晚各一小碗。秋冬季节可每日喝一至两次，春夏可每周两三次。
【功效与作用】气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
党参当归乌鸡汤
【药材】党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞子。
【食材】乌鸡一只。
【调料】盐少许。
【药膳做法】
1. 将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。
2. 将所有的材料用清水泡洗干净，放一边备用。
3. 把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
【功效与作用】当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。
党参黄芪乌鸡汤
【药材】黄芪10克、党参10克、红枣6个。
【食材】乌骨鸡半只。
【调料】食盐5克。
【药膳做法】
1.党参和黄芪用清水浸泡30分钟，然后水倒掉。
2.全部食材焯烫一下。
3.然后放入隔水电炖锅内胆中。
4.一次性倒入适量的清水。
5.将内胆放入机器中。
6.盖内盖。
7.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间设置为3小时。
8.时间到。
9.断电，揭盖，盛出享用。
【功效与作用】黄芪党参乌鸡汤具有益气养血，营养价值高的功效。
党参黄芪炖鸡
【药材】党参50克，黄芪50克，红枣10克。
【食材】母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只。
【调料】料酒、精盐、味精、姜片。
【药膳做法】
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
【功效与作用】有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
三七乌鸡汤
【药材】南枣6粒，陈皮1块，三七20克。
【食材】乌鸡（竹丝鸡）1只。
【调料】水6碗，盐1茶匙。
【药膳做法】
1.南枣用水浸洗。
2.乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
3.三七砸碎，连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可食用。
【功效与作用】三七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用，能补益身心，神采再现。 三七有消肿、止血祛瘀的功用。用乌鸡煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。
天麻炖乌鸡
【药材】天麻50克、红枣20克、枸杞10克。
【食材】乌鸡半只、老姜10克。
【调料】白胡椒粉、盐。
【药膳做法】
1.天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；
2.乌鸡洗净切成大块，氽水；
3.取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；
4.加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
【功效与作用】天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。