山药药膳食谱做法大全


山药

山药

山药性味:甘、平、无毒。归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药常用的药膳食谱有:山药薏米芡实粥、拔丝山药、蜜汁山药、山药红枣排骨汤、山药炒肉片、山药豆腐汤、红烧山药、清炒山药、莲子怀山药粥、灵芝山药汤、山药枸杞排骨汤、黄芪山药粥、山药三七粥等。


山药薏米芡实粥

山药薏米芡实粥

【药材】薏米50g、芡实50g、山药100g。

【食材】糯米80g。

【调料】冰糖25g。

【药膳组佛啊】

1.准备好所有的食材。

2.芡实,薏米,糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。

3.怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。

4.把泡好的食材倒入电压锅内胆。

5.在加入山药。

6.加入冰糖。

7.加适量的热水,内胆放入电压锅中。

8.加盖按下营养饭-煮粥。

9.滴声提示后即可开盖食用。

【功效与作用】此粥之功效:补充气血,调和脾胃。


拔丝山药

拔丝山药

【药材】山药500克。

【食材】冰糖75克、熟白芝麻5克。

【调料】熟花生油1000克、桂花卤2克。

【药膳做法】

1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

2.锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3.锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。

4.外带一小碗凉开水,同时上桌。

【功效与作用】由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。


蜜汁山药

蜜汁山药

【药材】山药500克、枸杞20克。

【食材】糖150克。

【调料】桂花酱2茶匙(10ml)、油。

【药膳做法】

1.戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2.锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

3.将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

4.熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

5.放入桂花酱炒匀即可出锅。

【功效与作用】健脑益智,滋阴养血。


山药红枣排骨汤

山药红枣排骨汤

【药材】山药250克、红枣6颗。

【食材】排骨250克。

【调料】生姜2片、调味料:盐适量。

【药膳做法】

1.山药去皮、切小块;排骨洗净、氽烫后去血水备用。

2.锅中加清水煮滚后,放入排骨、山药煮5-10分钟。

3.待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下即可。

【功效与作用】改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。


山药炒肉片

山药炒肉片

【药材】山药300克。

【食材】猪里脊肉100克、木耳(水发)50克。

【调料】鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。

【药膳做法】

1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。

3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。

【功效与作用】此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃,增强先天、后天之本。


山药豆腐汤

山药豆腐汤

【药材】山药100g。

【食材】豆腐200g。

【调料】蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g。

【药膳做法】

1.山药去皮,洗净,切成小丁块。

2.豆腐以沸水烫一下,再切成小丁块

3.葱切细末,蒜头打成茸

4.锅放炉火上,加入食油(20g)烧至五分热,放入蒜茸爆香,倒入山药丁翻炒数遍,待沸后倒入豆腐丁,再放入上述调味料,煮沸,撒上葱花,淋上麻油即成。

【功效与作用】山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效 。


红烧山药

红烧山药

【药材】山药500克。

【食材】清汤300克。

【调料】酱油10克,料酒10克,葱姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各适量,蒜少许。

【药膳做法】

1.将山药刮去皮,洗净,切成滚刀块;葱切末,大蒜用刀面拍成碎末。

2.勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜末炒出香味,下入山药块、酱油同炒,加清汤、料酒,先用旺火烧开,改用小火烧熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。

3.烧透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。

【功效与作用】健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。


清炒山药

清炒山药

【药材】山药400克。

【食材】青椒、红椒各15克。

【调料】盐3克,鸡精2克。

【药膳做法】

1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。

2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

【功效与作用】山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。


莲子怀山药粥

莲子怀山药粥

【药材】莲子肉(去心)4O克,怀山药2O克,鸡内金10克。

【食材】糯米适量。

【调料】白糖适量。

【药膳做法】

1.将糯米洗净,放入砂锅内,加水。

2.将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。

3.煮熟后,加白糖调味,食用。

【功效与作用】本粥可用于脾虚泄泻,食欲不振等,具有健脾胃,止泄泻,增食欲的功效。


灵芝山药汤

灵芝山药汤

【药材】灵芝25克,山药50克。

【药膳做法】

1.山药洗净去皮切成小块。

2.灵芝洗净切成小块,与山药块一起放人锅中,加适量水煮至山药熟烂。

3.取汁液饮用。

【功效与作用】加速胰岛血液循环,提高胰岛产生胰岛素能力,降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。


山药枸杞排骨汤

山药枸杞排骨汤

【药材】红枣30克、枸杞15克、桂圆肉20克。

【食材】排骨500克、山药200克、小麦20克。

【调料】盐、姜。

【药膳做法】

1、把所有材料准备好。

2、排骨洗干净切块,放进煮开水的锅中焯10分钟。

3、取出,用流动的清水把污血冲洗干净。

4、山药去皮切段,并且清水泡浸。

5、红枣、桂圆肉、枸杞、小麦用清水洗干净。

6、红枣去掉中间的核。

7、把所有准备好的材料放进锅中。

8、加入适量清水,大火煮开,转中小火煮1小时,加入枸杞子,继续煮30分钟即可。

【功效与作用】山药枸杞排骨汤,清淡不油腻,是一款适合一家大小的汤,具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。尤其适合老人和小孩。


黄芪山药粥

黄芪山药粥

【药材】黄芪30克、山药60克。

【药膳做法】

1.黄芪用清水洗干净、山药研粉。

2.往锅内加入500ml水,加黄芪,煮20-30分钟。

3.去渣,取汁大约300ml。

4.加入山药粉,煮成粥。

【用法】每天服用1-2次即可。

【温馨提示】益气生津,健脾固肾。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。


山药三七粥

山药三七粥

【药材】山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克

【食材】大米。

【调料】干姜6克、盐、红糖。

【药膳做法】

1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右,除去姜渣;

2.三七、山药分别磨粉;

3.用上述汁水山药粉、三七粉,用慢火共煮,酌量加入红糖即成。

【功效与作用】益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少,质稀色淡,小腹空痛,头晕眼花,心悸失眼,耳鸣,食欲不振等症。