山药性味:甘、平、无毒。归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药常用的药膳食谱有:山药薏米芡实粥、拔丝山药、蜜汁山药、山药红枣排骨汤、山药炒肉片、山药豆腐汤、红烧山药、清炒山药、莲子怀山药粥、灵芝山药汤、山药枸杞排骨汤、黄芪山药粥、山药三七粥等。
【药材】薏米50g、芡实50g、山药100g。
【食材】糯米80g。
【调料】冰糖25g。
【药膳组佛啊】
1.准备好所有的食材。
2.芡实,薏米,糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。
3.怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。
4.把泡好的食材倒入电压锅内胆。
5.在加入山药。
6.加入冰糖。
7.加适量的热水,内胆放入电压锅中。
8.加盖按下营养饭-煮粥。
9.滴声提示后即可开盖食用。
【功效与作用】此粥之功效:补充气血,调和脾胃。
【药材】山药500克。
【食材】冰糖75克、熟白芝麻5克。
【调料】熟花生油1000克、桂花卤2克。
【药膳做法】
1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
2.锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
3.锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
4.外带一小碗凉开水,同时上桌。
【功效与作用】由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。
【药材】山药500克、枸杞20克。
【食材】糖150克。
【调料】桂花酱2茶匙(10ml)、油。
【药膳做法】
1.戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3.将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4.熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
【功效与作用】健脑益智,滋阴养血。
【药材】山药250克、红枣6颗。
【食材】排骨250克。
【调料】生姜2片、调味料:盐适量。
【药膳做法】
1.山药去皮、切小块;排骨洗净、氽烫后去血水备用。
2.锅中加清水煮滚后,放入排骨、山药煮5-10分钟。
3.待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下即可。
【功效与作用】改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。
【药材】山药300克。
【食材】猪里脊肉100克、木耳(水发)50克。
【调料】鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。
【药膳做法】
1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。
【功效与作用】此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃,增强先天、后天之本。
【药材】山药100g。
【食材】豆腐200g。
【调料】蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g。
【药膳做法】
1.山药去皮,洗净,切成小丁块。
2.豆腐以沸水烫一下,再切成小丁块
3.葱切细末,蒜头打成茸
4.锅放炉火上,加入食油(20g)烧至五分热,放入蒜茸爆香,倒入山药丁翻炒数遍,待沸后倒入豆腐丁,再放入上述调味料,煮沸,撒上葱花,淋上麻油即成。
【功效与作用】山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效 。
【药材】山药500克。
【食材】清汤300克。
【调料】酱油10克,料酒10克,葱姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各适量,蒜少许。
【药膳做法】
1.将山药刮去皮,洗净,切成滚刀块;葱切末,大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜末炒出香味,下入山药块、酱油同炒,加清汤、料酒,先用旺火烧开,改用小火烧熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。
3.烧透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。
【功效与作用】健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。
【药材】山药400克。
【食材】青椒、红椒各15克。
【调料】盐3克,鸡精2克。
【药膳做法】
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
【功效与作用】山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。
【药材】莲子肉(去心)4O克,怀山药2O克,鸡内金10克。
【食材】糯米适量。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.将糯米洗净,放入砂锅内,加水。
2.将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。
3.煮熟后,加白糖调味,食用。
【功效与作用】本粥可用于脾虚泄泻,食欲不振等,具有健脾胃,止泄泻,增食欲的功效。
【药材】灵芝25克,山药50克。
【药膳做法】
1.山药洗净去皮切成小块。
2.灵芝洗净切成小块,与山药块一起放人锅中,加适量水煮至山药熟烂。
3.取汁液饮用。
【功效与作用】加速胰岛血液循环,提高胰岛产生胰岛素能力,降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。
【药材】红枣30克、枸杞15克、桂圆肉20克。
【食材】排骨500克、山药200克、小麦20克。
【调料】盐、姜。
【药膳做法】
1、把所有材料准备好。
2、排骨洗干净切块,放进煮开水的锅中焯10分钟。
3、取出,用流动的清水把污血冲洗干净。
4、山药去皮切段,并且清水泡浸。
5、红枣、桂圆肉、枸杞、小麦用清水洗干净。
6、红枣去掉中间的核。
7、把所有准备好的材料放进锅中。
8、加入适量清水,大火煮开,转中小火煮1小时,加入枸杞子,继续煮30分钟即可。
【功效与作用】山药枸杞排骨汤,清淡不油腻,是一款适合一家大小的汤,具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。尤其适合老人和小孩。
【药材】黄芪30克、山药60克。
【药膳做法】
1.黄芪用清水洗干净、山药研粉。
2.往锅内加入500ml水,加黄芪,煮20-30分钟。
3.去渣,取汁大约300ml。
4.加入山药粉,煮成粥。
【用法】每天服用1-2次即可。
【温馨提示】益气生津,健脾固肾。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。
【药材】山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克
【食材】大米。
【调料】干姜6克、盐、红糖。
【药膳做法】
1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右,除去姜渣;
2.三七、山药分别磨粉;
3.用上述汁水山药粉、三七粉,用慢火共煮,酌量加入红糖即成。
【功效与作用】益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少,质稀色淡,小腹空痛,头晕眼花,心悸失眼,耳鸣,食欲不振等症。