人参药膳食谱做法大全
人参
人参性味：甘、微苦，平。归脾、肺、心经。人参的功效是大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。人参的作用有：对中枢神经系统具有兴奋作用；对心肌及血管有直接作用，加强机体对有害因素的抵抗力；对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用；对糖尿病患者除能自觉改善症状外，还有轻微的降血糖作用，并与胰岛素有协同作用。人参常用的药膳食谱有：人参莲子粥、人参莲子汤、人参猪肚汤、黄芪人参粥、人参大枣粥、鲜人参鸡汤、人参排骨汤、人参炖乌鸡、人参炖鸡汤、竹筒人参饭、人参当归鸡汤等。
人参莲子粥
【药材】人参10克，莲子15克。
【食材】粳米50克。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
【功效与作用】此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用，可用于防治产后乳汁自出等症。
人参莲子汤
【药材】白人参10克，莲子10枚。
【食材】冰糖30克。
【药膳做法】
1.将白人参、莲子（去心）放碗内加水适量泡发。
2.加入冰糖；将碗置蒸锅内，隔水蒸1小时即成。
3.饮汤，吃莲子肉。
4.人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水，如上法蒸服，第3次可连人参一并服用。
【功效与作用】补脾益气，健胃，止泻。适用于慢性胃炎之脾胃虚弱型。既可以补脾胃之虚弱，又祛其邪气，效果较好。
人参猪肚汤
【药材】人参15克，干姜、胡桃肉各6克，葱白7根。
【食材】猪肚1只，糯米300克。
【调料】食盐、酱油各适量。
【药膳做法】
将诸物尽纳入猪肚内，扎紧，勿使泄气。加水煮烂即成。
【功效与作用】大补元气。适用于体弱乏力，失眠，形瘦易倦者。
黄芪人参粥
【药材】炙黄芪30-60克，人参3-5克。
【食材】大米100克。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.先将黄芪、人参切成薄片；
2.用冷水浸泡半小时，入砂锅内煎沸，后改用小火煎成浓液，取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；
3.将两次煎液合并，分成两份，每日早晚同大米煮成稀粥，加白糖稍煮即可服食。
【吃法】每日分2次服，3-5天为一疗程。
【功效与作用】益气健胃。适用于脾气虚弱、便溏泄泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。
人参大枣粥
【药材】人参1只，大枣16枚。
【食材】大米100克。
【药膳做法】
1.鲜人参打花刀待用，大枣洗净去核；
2.大米淘洗干净待用；
3.原料加水适量煮成粥状即可食用。
【功效与作用】滋阴养血，生津健体，大补血气。
鲜人参鸡汤
【药材】红枣适量，人参3根，枸杞少许。
【食材】乌鸡1只，鸡蛋丝少许，糯米适量。
【调料】盐2大匙，味精1小匙。
【药膳做法】
1.乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2.将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3.锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4.起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
【功效与作用】鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
人参排骨汤
【药材】人参100g。
【食材】排骨1000克。
【调料】花椒、姜片、黄酒、红枣、盐，鸡粉适量。
【药膳做法】
1.将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2.将人参切片；
3.炖锅中加水，放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4.加入人参须和人参切片，盐、鸡粉，大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖1小时候左右，到排骨软为止。
【功效与作用】补气补血。适用手气血两虚型冠心病患者食用。
人参炖乌鸡
【药材】鲜人参2支、枸杞3克、红枣10克。
【食材】乌鸡半只、猪展200克。
【调料】姜3克、葱3克、盐5克、鸡粉5克。
【药膳做法】
1.先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2.用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3.将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
【功效与作用】补血养气，口味醇厚。
人参炖鸡汤
【药材】人参5-8克。
【食材】老母鸡1只。
【调料】姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量。
【药膳做法】
1.人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2.二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫。
3.改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
【功效与作用】大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
竹筒人参饭
【药材】人参片6g。
【食材】净乌鸡肉250g，优质大米250g，火腿15g。
【调料】精盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油各适量。
【药膳做法】
1.将治理干净的乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头上煲锅内，用小火熬成浓鸡汤备用。
2.把乌鸡脯肉取除尽筋膜，切成绿豆大小的肉粒，纳碗内，加精盐，味精，胡椒粉，葱姜汁腌渍上味备用。
3.大米淘洗干净后，与熬好的乌鸡汤拌好浸泡1小时；火腿切成绿豆大小的肉粒备用。
4.取竹筒一节清洗干净，抹上少许熟猪油，然后把鸡汁大米一起倒人竹筒内，上放火腿和乌鸡脯肉，再放上人参片，盖好盖，上笼蒸熟即可。
【功效与作用】益气养血，宁心安神。对气虚引起的头晕目眩，精神不振有一定的保健效果。尤宜于气虚引起的月经先期，量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。
人参当归鸡汤
【药材】当归5克、人参一块。
【食材】鸡一只、生姜10克、香菇100克。
【调料】盐10克、胡椒粉适量。
【药膳做法】
1.泡发干菇，切下当归需要的分量，生姜切块；
2.当归、人参用牙刷刷洗干净；
3.放入全部材料，
4.大火煮开转小火，煮1小时；
5.放入盐和胡椒粉再煮2分钟；
6.一锅好喝又滋补的鸡汤就做好了。
【功效与作用】人参是名贵中草药，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功本汤适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群效。当归有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。