排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。排骨的药膳食谱有:灵芝排骨汤、石斛排骨汤、山药枸杞排骨汤、杜仲排骨汤、黄芪排骨汤、黄芪党参猪骨汤、天麻百合排骨汤等。
【药材】薏米10g、大枣4个。
【食材】猪肋排300g、莲藕300g。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.排骨泡洗干净。
2.莲藕去皮切大段,红枣洗净,薏米泡发。
3.所以材料放入电压力锅内,加入3倍材料的水,大约2L。
4.插电,按下煮汤键,一个小时即可。
【功效与作用】利湿清热,益肺,健脾,健胃。
【药材】薏米30克。
【食材】排骨200克、冬瓜200克。
【调料】葱段、生姜片、香菜末、盐适量、胡椒粉少许。
【药膳做法】
1.将排骨洗净放入汤锅中,放入3大碗清水,开锅后将浮沫慢慢都撇干净;
2.放入葱段和生姜片;
3.放入淘洗干净的薏米(不用提前泡);
4.然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右;
5.放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透,放盐和胡椒粉调味,关火后撒上香菜末即可。
【功效与作用】此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
【药材】莲子50克、芡实米20克、蜜枣10克、百合(干)20克。
【食材】猪排骨(大排)400克。
【调料】盐3克。
【药膳做法】
1.排骨头洗净。
2.锅加水适量煲滚,排骨放入滚水中煮5分钟,取出。
3.将取出的排骨用凉水冲洗干净,斩件。
4.洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。
5.把适量清水煲滚,放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。
6.将百合加入煲锅中再煲半小时。
7.汤煲好时,下盐调味,即可。
【功效与作用】芡实莲子具健脾胃、益气血的功效。
【药材】山药250克、红枣6颗。
【食材】排骨250克。
【调料】生姜2片、调味料:盐适量。
【药膳做法】
1.山药去皮、切小块;排骨洗净、氽烫后去血水备用。
2.锅中加清水煮滚后,放入排骨、山药煮5-10分钟。
3.待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下即可。
【功效与作用】改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。
【药材】去芯莲子100克、生姜片20克。
【食材】猪肋排500克。
【调料】精盐、味精、胡椒粉各适量。
【药膳做法】
1.猪肋排治净,剁成5厘米长的节;莲子用温水洗净。
2.取砂锅一个,掺入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约2小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
【功效与作用】莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。
【药材】阿胶原粉适量。
【食材】猪排骨500g、冬瓜750g。
【调料】葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。
【药膳做法】
1.猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。
2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
3.炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞!
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,这时阿胶原粉就上场了,这个对于我这个懒人真是不错的选择,方便,快捷,又有营养!加入阿胶粉汤里搅拌一下,盛烫碗里即可上桌。
【功效与作用】滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。
【药材】人参100g。
【食材】排骨1000克。
【调料】花椒、姜片、黄酒、红枣、盐,鸡粉适量。
【药膳做法】
1.将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
2.将人参切片;
3.炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
4.加入人参须和人参切片,盐、鸡粉,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止。
【功效与作用】补气补血。适用手气血两虚型冠心病患者食用。
【药材】灵芝(虎乳灵芝)50克,五指毛桃根50克。
【食材】鲜猪排骨150克。
【调料】姜片,红枣,盐。
【药膳做法】
1.将灵芝洗净掰成块状,排骨洗净,用水先焯一遍,去去腥气。
2.将灵芝与排骨一同放入砂锅内,再加些大料,姜片,红枣,别的不要加太多,以免夺走灵芝药性。
3.开文火炖,要小火慢慢的炖,大约半小时后关火就可以了
【功效与作用】本食疗汤能滋补肺气,提高免疫力,减少外感,对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜。
【药材】石斛。
【食材】排骨。
【调料】姜、盐。
【药膳做法】
1.准备排骨石斛姜就可以了。
2.排骨飞水,最好用凉水小火煮,这样里面的血水才会出来,排骨没血腥味。
3.放到炖盅里加水。
4.设定时间一个钟,如果一早上炖一个钟就可以了,因为保温的时候还可以闷一下。
5.汤炖好了,喝的时候加些盐就可以了。
【功效与作用】石斛性平味甘,具有养胃阴、滋肾阴、生津液、润肺补脾除虚热的作用。
【药材】红枣30克、枸杞15克、桂圆肉20克。
【食材】排骨500克、山药200克、小麦20克。
【调料】盐、姜。
【药膳做法】
1、把所有材料准备好。
2、排骨洗干净切块,放进煮开水的锅中焯10分钟。
3、取出,用流动的清水把污血冲洗干净。
4、山药去皮切段,并且清水泡浸。
5、红枣、桂圆肉、枸杞、小麦用清水洗干净。
6、红枣去掉中间的核。
7、把所有准备好的材料放进锅中。
8、加入适量清水,大火煮开,转中小火煮1小时,加入枸杞子,继续煮30分钟即可。
【功效与作用】山药枸杞排骨汤,清淡不油腻,是一款适合一家大小的汤,具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。尤其适合老人和小孩。
【药材】杜仲10克、黄芪10克、枸杞子10克、当归3克、黑枣(无核)15克。
【食材】猪排骨(大排)400克、胡萝卜50克。
【调料】大葱8克、姜5克、黄酒15克、盐3克、鸡精2克
【药膳做法】
1.将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;
2.胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;
3.杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用;
4.葱姜分别洗净切段、片备用;
5.锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开;
6.改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精即可。
【功效与作用】很适合冬季进补,能滋养身体、温暖身心,尤其对更年期妇女、老人和男士来说,可多饮用。
【药材】大枣10枚,黄芪20克,通草20克。
【食材】猪排骨500克,黄豆50克。
【调料】生姜片、盐各适量。
【药膳做法】
1.将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。
2.锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。
3.肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
【功效与作用】此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄芪药性味甘,性温;归脾、肺经,具有补气健脾,升阳举陷,益卫固表,利尿消肿,托毒生肌的功效,其即能补气生血用于气虚血亏证,又能补气活血用于气虚血瘀证,还能补气生津用于气虚津亏之消渴症。
【药材】黄芪、党参、枸杞。
【食材】排骨500克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.所有汤料清洗干净备用。
2.排骨洗干净,加入开水泡几分钟左右,飞水沥干,砍小块备用。
3.将所有材料放进煲中,一次性加足水量,大火烧开后,捞掉浮沫,转小火煲2.5小时,用盐调味即可。
【功效与作用】有滋阴润燥,益气生津,健脾养肺等功效。
【药材】天麻,百合。
【食材】排骨。
【调料】姜,醋,味精,盐。
【药膳做法】
1.天麻泡一下,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水。
2.然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥),同时放入天麻一起炖,水开后改小火慢慢煨半小时,可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去,然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
【功效与作用】天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。排骨还可以补钙,汤非常清香。 百合具有清火、润肺、安神的功效。