排骨药膳食谱做法大全


排骨

排骨

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。排骨的药膳食谱有:灵芝排骨汤、石斛排骨汤、山药枸杞排骨汤、杜仲排骨汤、黄芪排骨汤、黄芪党参猪骨汤、天麻百合排骨汤等。


莲藕薏米排骨汤

莲藕薏米排骨汤

【药材】薏米10g、大枣4个。

【食材】猪肋排300g、莲藕300g。

【调料】盐适量。

【药膳做法】

1.排骨泡洗干净。

2.莲藕去皮切大段,红枣洗净,薏米泡发。

3.所以材料放入电压力锅内,加入3倍材料的水,大约2L。

4.插电,按下煮汤键,一个小时即可。

【功效与作用】利湿清热,益肺,健脾,健胃。


冬瓜薏米排骨汤

冬瓜薏米排骨汤

【药材】薏米30克。

【食材】排骨200克、冬瓜200克。

【调料】葱段、生姜片、香菜末、盐适量、胡椒粉少许。

【药膳做法】

1.将排骨洗净放入汤锅中,放入3大碗清水,开锅后将浮沫慢慢都撇干净;

2.放入葱段和生姜片;

3.放入淘洗干净的薏米(不用提前泡);

4.然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右;

5.放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透,放盐和胡椒粉调味,关火后撒上香菜末即可。

【功效与作用】此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。


芡实莲子排骨汤

芡实莲子排骨汤

【药材】莲子50克、芡实米20克、蜜枣10克、百合(干)20克。

【食材】猪排骨(大排)400克。

【调料】盐3克。

【药膳做法】

1.排骨头洗净。

2.锅加水适量煲滚,排骨放入滚水中煮5分钟,取出。

3.将取出的排骨用凉水冲洗干净,斩件。

4.洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。

5.把适量清水煲滚,放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。

6.将百合加入煲锅中再煲半小时。

7.汤煲好时,下盐调味,即可。

【功效与作用】芡实莲子具健脾胃、益气血的功效。


山药红枣排骨汤

山药红枣排骨汤

【药材】山药250克、红枣6颗。

【食材】排骨250克。

【调料】生姜2片、调味料:盐适量。

【药膳做法】

1.山药去皮、切小块;排骨洗净、氽烫后去血水备用。

2.锅中加清水煮滚后,放入排骨、山药煮5-10分钟。

3.待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下即可。

【功效与作用】改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。


莲子排骨汤

莲子排骨汤

【药材】去芯莲子100克、生姜片20克。

【食材】猪肋排500克。

【调料】精盐、味精、胡椒粉各适量。

【药膳做法】

1.猪肋排治净,剁成5厘米长的节;莲子用温水洗净。

2.取砂锅一个,掺入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约2小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

【功效与作用】莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。


阿胶排骨汤

阿胶排骨汤

【药材】阿胶原粉适量。

【食材】猪排骨500g、冬瓜750g。

【调料】葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。

【药膳做法】

1.猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。

2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

3.炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞!

4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,这时阿胶原粉就上场了,这个对于我这个懒人真是不错的选择,方便,快捷,又有营养!加入阿胶粉汤里搅拌一下,盛烫碗里即可上桌。

【功效与作用】滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。 


人参排骨汤

人参排骨汤

【药材】人参100g。

【食材】排骨1000克。

【调料】花椒、姜片、黄酒、红枣、盐,鸡粉适量。

【药膳做法】

1.将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;

2.将人参切片;

3.炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;

4.加入人参须和人参切片,盐、鸡粉,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止。

【功效与作用】补气补血。适用手气血两虚型冠心病患者食用。


灵芝排骨汤

灵芝排骨汤

【药材】灵芝(虎乳灵芝)50克,五指毛桃根50克。

【食材】鲜猪排骨150克。

【调料】姜片,红枣,盐。

【药膳做法】

1.将灵芝洗净掰成块状,排骨洗净,用水先焯一遍,去去腥气。

2.将灵芝与排骨一同放入砂锅内,再加些大料,姜片,红枣,别的不要加太多,以免夺走灵芝药性。

3.开文火炖,要小火慢慢的炖,大约半小时后关火就可以了

【功效与作用】本食疗汤能滋补肺气,提高免疫力,减少外感,对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜。


石斛排骨汤

石斛排骨汤

【药材】石斛。

【食材】排骨。

【调料】姜、盐。

【药膳做法】

1.准备排骨石斛姜就可以了。

2.排骨飞水,最好用凉水小火煮,这样里面的血水才会出来,排骨没血腥味。

3.放到炖盅里加水。

4.设定时间一个钟,如果一早上炖一个钟就可以了,因为保温的时候还可以闷一下。

5.汤炖好了,喝的时候加些盐就可以了。

【功效与作用】石斛性平味甘,具有养胃阴、滋肾阴、生津液、润肺补脾除虚热的作用。


山药枸杞排骨汤

山药枸杞排骨汤

【药材】红枣30克、枸杞15克、桂圆肉20克。

【食材】排骨500克、山药200克、小麦20克。

【调料】盐、姜。

【药膳做法】

1、把所有材料准备好。

2、排骨洗干净切块,放进煮开水的锅中焯10分钟。

3、取出,用流动的清水把污血冲洗干净。

4、山药去皮切段,并且清水泡浸。

5、红枣、桂圆肉、枸杞、小麦用清水洗干净。

6、红枣去掉中间的核。

7、把所有准备好的材料放进锅中。

8、加入适量清水,大火煮开,转中小火煮1小时,加入枸杞子,继续煮30分钟即可。

【功效与作用】山药枸杞排骨汤,清淡不油腻,是一款适合一家大小的汤,具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。尤其适合老人和小孩。


杜仲排骨汤

杜仲排骨汤

【药材】杜仲10克、黄芪10克、枸杞子10克、当归3克、黑枣(无核)15克。

【食材】猪排骨(大排)400克、胡萝卜50克。

【调料】大葱8克、姜5克、黄酒15克、盐3克、鸡精2克

【药膳做法】

1.将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;

2.胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;

3.杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用;

4.葱姜分别洗净切段、片备用;

5.锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开;

6.改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精即可。

【功效与作用】很适合冬季进补,能滋养身体、温暖身心,尤其对更年期妇女、老人和男士来说,可多饮用。


黄芪排骨汤

黄芪排骨汤

【药材】大枣10枚,黄芪20克,通草20克。

【食材】猪排骨500克,黄豆50克。

【调料】生姜片、盐各适量。

【药膳做法】

1.将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。

2.锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。

3.肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

【功效与作用】此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄芪药性味甘,性温;归脾、肺经,具有补气健脾,升阳举陷,益卫固表,利尿消肿,托毒生肌的功效,其即能补气生血用于气虚血亏证,又能补气活血用于气虚血瘀证,还能补气生津用于气虚津亏之消渴症。


黄芪党参猪骨汤

黄芪党参猪骨汤

【药材】黄芪、党参、枸杞。

【食材】排骨500克。

【调料】盐。

【药膳做法】

1.所有汤料清洗干净备用。

2.排骨洗干净,加入开水泡几分钟左右,飞水沥干,砍小块备用。

3.将所有材料放进煲中,一次性加足水量,大火烧开后,捞掉浮沫,转小火煲2.5小时,用盐调味即可。 

【功效与作用】有滋阴润燥,益气生津,健脾养肺等功效。


天麻百合排骨汤

天麻百合排骨汤

【药材】天麻,百合。

【食材】排骨。

【调料】姜,醋,味精,盐。

【药膳做法】

1.天麻泡一下,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水。

2.然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥),同时放入天麻一起炖,水开后改小火慢慢煨半小时,可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去,然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。

【功效与作用】天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。排骨还可以补钙,汤非常清香。 百合具有清火、润肺、安神的功效。