鹿茸药膳食谱做法大全
鹿茸
鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸的功效与作用是主治肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症。鹿茸常用的药膳食谱有：肉蓉鹿茸鸡汤、鹿茸炖猪瘦肉、鹿茸炖乌鸡、鹿茸炖猪腰、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤、鹿茸水鸭汤、鹿茸三珍汤、人参鹿茸鸡肉汤、鹿茸枸杞鲍鱼汤、鹿茸鸡汤、鹿茸淮山竹丝鸡汤等。
肉蓉鹿茸鸡汤
【药材】肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
【食材】鸡肉400克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。
2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
【功效与作用】补肾壮阳、滋养强壮。
鹿茸炖猪瘦肉
【药材】鹿茸6克。
【食材】猪瘦肉50克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将猪瘦肉洗净，切小块；鹿茸洗净。
2.将用料放入炖盅，加清水适量，隔水炖3—4小时，加精盐调味即成。
3.佐餐食用，一天之内服完。
【功效与作用】鹿茸的功效有滋阴补阳，提高免疫力，抗疲劳抗衰老，煲汤炖汤的吃法，还可发挥鹿茸美容养颜的功效。瘦肉呢，可以补充蛋白质，脂肪的摄入量也少，适合更多的人食用。
鹿茸炖乌鸡
【药材】鹿茸10克。
【食材】乌鸡250克。
【调料】姜一片、盐适量。
【药膳做法】
1.乌鸡买时就叫宰杀后，回来洗净斩块。鹿茸片、姜片洗净。
2.锅内放水烧沸，把洗好的乌鸡块焯一下水。
3.焯好的乌鸡块及鹿茸片和姜片放入炖盅内，加水适量，文火隔水炖3个小时，加盐调味即可服食。
【功效与作用】温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
鹿茸炖猪腰
【药材】鹿茸5克。
【食材】猪腰2只。
【调料】料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝。
【药膳做法】
1.将鹿茸磨成细粉。将猪腰洗净，去臊腺切成腰花。
2.锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝，武火烧沸，改为文火炖至腰花熟而入味，即可出锅。
【功效与作用】具有补肾气的功效，与鹿茸相配成菜，补肾功效更强。多用于治疗肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等病症。阴虚火旺者忌食。
鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
【药材】鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克。
【食材】鸡肉150克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净;
2.鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。
3.再将以上材料放入电子瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
【功效与作用】温肾壮阳、强壮筋骨、增抵抗力。
鹿茸水鸭汤
【药材】鹿茸4--5片。
【食材】水鸭1只。
【调料】姜3片，油盐酌量。
【药膳做法】
1.水鸭剖净，去内脏，洗净斩件；生姜刮去皮，洗净切片。
2.将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
【功效与作用】
凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。
鹿茸三珍汤
【药材】鹿茸5克（10片）。
【食材】鹿筋20克，干鹿鞭10克，熟鹿肉150克，冬菇10克，冬笋20克，火腿15克，香菜段15克，高汤800克。
【调料】精盐4克，食碱5克，味精2克。
【药膳做法】
1.将鹿筋擦去浮灰，入油中氽至酥透捞出，入沸水锅中浸泡回软，加食碱洗去油污，再换温水洗去碱味，沥去水分。
2.干鹿鞭用温水泡软洗净，入热水锅中煮烂捞出，顺长剖开，去掉中间白皮洗净。将鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5厘米长、0.4厘米宽的条。冬菇泡开洗净切成片，冬笋洗净切片，火腿切末。
3.将鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齐地围码在瓷品锅中，将冬菇片、冬笋片、火腿末放入高汤锅中烧开撇去浮沫，加入精盐，倒入瓷品锅中，加入味精、香菜段、鹿茸片，盖严盖，焖10分钟即成。
【功效与作用】口味鲜咸清香，富有营养，常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。
人参鹿茸鸡肉汤
【药材】人参12克，鹿茸32克。
【食材】鸡肉120克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。
2.全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
【功效与作用】大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱;或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳聋，精神疲乏等。
鹿茸枸杞鲍鱼汤
【药材】鹿茸片20克，杞子40克，红枣4枚。
【食材】新鲜鲍鱼1只。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。
2.鹿茸片和杞子用水漂洗。
3.生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。
4.将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。
【功效与作用】益精明目 强身健体。 适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。
鹿茸鸡汤
【药材】鹿茸3克。
【食材】母鸡1只（约1000克）。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，
2.先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
【功效与作用】主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
鹿茸淮山竹丝鸡汤
【药材】鹿茸4克，淮山药40克。
【食材】竹丝鸡120克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鹿茸、淮山药洗净;
2.竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。
3.把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。
【功效与作用】此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。