淮山性味甘、平。淮山入肺、脾、肾经。淮山的功效与作用:健脾胃、益肺肾、补虚嬴。淮山用于主治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴,用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。淮山怎么吃?可炖煮、蒸服、熬粥等。淮山常用的药膳食谱有:淮山瘦肉粥、淮山粥、淮山核桃煲骨头汤、淮山玉米骨头汤、鲜淮山胡萝卜猪骨汤、淮山茨实骨头汤、淮山猪骨汤、淮山枸杞子排骨汤、淮山排骨汤、沙参淮山炖鸡汤、鹿茸淮山竹丝鸡汤等。
【药材】淮山1根。
【食材】蒸熟的大米1碗、瘦肉2两。
【调料】高汤,生抽,料酒,姜,葱,白菜叶少许。
【药膳做法】
1、将米淘好,然后用水浸泡一下。浸泡的时候,可以加入少许盐。在将淮山切片。瘦肉可以切片,也可以剁碎,根据各人习惯和口味而定。然后用盐给腌制几分钟。
2、开火,上锅,加水。放水之后,就可以放入瘦肉和淮山。大火加热,直接让瘦肉和淮山的味道融入水中。
3、水开了之后,可以放入少许油,煮两三分钟。这个时候,可以将浸泡的米给捞出,然后直接放入开水之中。煮个七八分钟左右,让米和淮山、瘦肉彻底融合。然后改为小火,慢熬十几分钟。
4、等粥煮的差不多了,就放入盐和鸡精调味。
【功效作用】用淮山和瘦肉一起做的粥,对人们来说可以补充身体所需的蛋白质,能够促进人们的智力发育,还可以补充人体所需的维生素和锌。
【药材】生淮山60克。
【食材】粳米100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将生淮山和粳米淘洗干净,
2.淮山切片(捣糊更佳),一起放入锅中,
3.加清水先以大火煮沸,继以小火煎煮30分钟,以熟烂为度。
4.每日早、晚分食。
【功效作用】健脾补肺,益肾固精。适用于遗精、月经不调、吸收不良综合征,慢性肠炎,腹泻。
【药材】核桃仁1把,枸杞1把。
【食材】骨头1根,鸡半只。
【调料】姜2片,水4L,盐适量。
【药膳做法】
1.淮山去皮滚刀切成块,泡在清水里备用。核桃仁枸杞洗干净备用。姜切片备用。
2.骨头和鸡氽水后洗干净。
3.所有食材放进汤煲里,大火烧开,中小火煲2个小时。高压锅30分钟(高压锅的话水量要减少)。
4.饮用前加盐即可。
【功效作用】具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
【药材】鲜淮山250克。
【食材】扇骨500克,玉米1根,红萝卜(小)1根,荸荠8-10个。
【调料】姜3片,适量盐。
【药膳做法】
1.准备好所需材料;
2.鲜淮山洗净去皮,切小块,用开水氽烫2分钟,捞起待用;
3.红萝卜洗净去皮,切成一口滚刀块,待用;
4.玉米洗净切成小段,荸荠洗净削皮去蒂,待用;
5.扇骨洗净砍大块,用热水氽烫3分钟,捞起再次冲洗干净,待用;
6.将所有的材料放入瓦锅中,注入2000-2300毫升的清水;
7.盖上盖子,用大火煮沸后,转小火慢熬2.5小时,食用时放适量盐即可。
【功效作用】有滋补养颜的功效,配菜玉米和萝卜能去油腻。
【药材】鲜淮山1斤许。
【食材】猪尾骨1块,胡萝卜1根。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将淮山去皮切块,红萝卜切块。
2.猪骨头切块。
3.所有材料入锅加水烧开,文火慢煮2小时下适量的盐调味,OK!
【功效作用】胡萝卜淮山猪骨汤,味道清甜,可以健脾养胃。
【药材】鲜淮山200克,茨实50克。
【食材】骨头500克。
【调料】姜几片,食盐1小匙。
【药膳做法】
1.将猪骨头切小块洗净。
2.淮山去皮,泡在盐水里以防变色。
3.将茨实清洗干净,泡水里备用。
4.将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
5.将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。
6.煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。
【功效作用】芡实与淮山比较,两者都能健脾,淮山补益力较强,芡实固涩里较好。一般普通人群均可食用,脾胃虚弱着食用尤佳,特殊人群请慎用。
【药材】淮山。
【食材】猪骨。
【调料】生姜,白醋,盐。
【药膳做法】
1.把买回来的猪骨飞水,去掉血腥,冲洗干净。
2.把洗干净的猪骨放回锅里面,(煮汤最好是用沙锅,煮出来的汤比较好喝),加入适量的水,水最好一次性加够,中间在加水会影响汤的鲜味和营养,如果一定要加那么就加开水,生姜一小块,最好用拍打的,加入几滴白醋,骨头的钙较容易流出。
3.汤都在煮了,这时候你在来弄淮山,淮山去皮,切块放在水中泡住,不然会变黑。
4.大火煮开,改用小火1个半~2个小时,在最后面的10分钟加入淮山,新鲜的准山易熟不需要煮太久,关火前加入盐就可以了。
【功效作用】滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
【药材】淮山150克、枸杞子50克、红枣10颗、元肉10颗。
【食材】排骨400克、鸡脚5只。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.排骨洗干净,斩块,放入开水中煮片刻,拿出来用清水冲洗干净,沥干水,备用;
2.鸡脚洗干净,放入开水中煮片刻,取出斩去趾甲,用清水冲洗干净;
3.所有药材用清水洗净,沥干水,备用;
4.清水1800ml放入汤煲里,待水滚后再将所有材料放入,以大火煮开,转为小火,再煮两个小时,放盐调味即可。
【功效作用】淮山枸杞子排骨汤里的药材有补血益气,促进血液循环,增强免疫力的功效,是春季不可缺少的一道健康,滋补汤。
【药材】党参30克,淮山15克,薏米30克。
【食材】排骨200克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.排骨洗净,斩碎;
2.党参、淮山、薏米洗净。
3.将用料一起放入沙煲里,加清水适量,旺火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味即可。
【功效作用】健脾,益肺,祛湿。
【药材】红枣、枸杞子、沙参、干淮山。
【食材】鸡1000g。
【调料】盐、白糖、姜、绍酒、生粉。
【药膳做法】
1.所有药材洗净,沙参、红枣、干淮山先放入煲内;
2.加适量清水转小火煲半小时,最后再放枸杞子;
3.将鸡洗净,斩小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟;
4.转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖;
5.大火煮2分钟,关火焖约5分钟,加适量盐调味即可。
【功效与作用】补血强体、老少皆宜,产后妇女食用犹为佳品。
【药材】鹿茸4克,淮山药40克。
【食材】竹丝鸡120克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鹿茸、淮山药洗净;
2.竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放人开水中煮5分钟,取出过冷水。
3.把用料放炖盅内,加适量开水,隔水慢火炖2~3小时,汤成趁热服。
【功效与作用】此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药,补肾阳、益精血,常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂,有提高机体的能力,改善睡眠和食欲不振等作用,对体虚神疲者甚宜。