海参药膳食谱做法大全
海参
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参的药膳食谱有：家常海参、红烧海参、乌鸡炖海参、海参煲鸡汤、海参蒸蛋、海参炖排骨、海参豆腐煲、海参炖香菇、葱爆海参、海参小米粥、肉苁蓉海参炖瘦肉等。
家常海参
【食材】水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量。
【调料】食用油50克，香油1小匙，酱油2小匙，高汤8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣酱1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙。
【调料】
1.将水发海参洗净切片，
2.猪肉剁成末，
3.黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段，
4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用，
5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底，
6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
【特点】味浓香辣，鲜美软糯。
红烧海参
【食材】水发海参。
【调料】绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
【做法】
1.把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。
2.炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下。
3.加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
【功效作用】海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
乌鸡炖海参
【食材】乌鸡（一只），水发海参（一只）。
【调料】葱、姜、香菜、大料、料酒、枸杞、红枣适量、盐少量。
【做法】
1.将乌鸡剁块，用开水氽去血沫杂质，
2.放葱、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、红枣适量，放入瓷煲中，加温水没过鸡块,大火烧开，转小火，撇去浮沫，炖一个半小时；
3.海参切碎，加两碗熬好的鸡汤，约1000克，开锅后小火熬至小半碗，约150克左右，少加一点盐、葱花即可。有时候感觉过于简单，再切一小片白菜心。
海参煲鸡汤
【食材】鸡胸脯肉500克，火腿50克，海参500克，胡萝卜350克。
【调料】姜3克，大葱5克，盐3克。
【做法】
1.鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2.胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。
3.水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。
4.水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
【功效作用】大补元气，滋阳润燥，健体，健脑。
海参蒸蛋
【食材】鸡蛋、海参。
【调料】香葱、酱油、香油、水。
【做法】
1.准备好食材，海参提前泡发。
2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
海参炖排骨
【食材】排骨500克，水发海参4只，蘑菇100克。
【调料】葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。
【做法】
1.先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。
2.将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。
3.将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4.在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。
5.煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。
海参豆腐煲
【食材】刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片。
【调料】葱段、姜片适量，盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙 2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。
【做法】
1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。
3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
【功效作用】海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
海参炖香菇
【食材】海参2条、香菇6朵、母鸡一只。
【调料】料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许。
【准备工作】
1.香菇泡发。
2.姜切片，葱切段。
3.酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。
4.鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)
5.海参切段，香菇切小块。
6.将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
【做法】
1.油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。
2.倒入2勺的料酒。
3.放入海参和香菇。
4.加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。
5.调上芡汁。
6.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。
葱爆海参
【食材】海参100克。大葱200克。
【调料】姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克。
【做法】
1.海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4.上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
【功效作用】海参有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。
海参小米粥
【食材】黄小米，发泡好的野生海参。
【调料】姜，葱,适量的盐。
【药膳做法】
1.小米淘洗干净，用清水泡上;
2.蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4.加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5.大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
【功效作用】海参小米粥营养丰富，容易吸收。
肉苁蓉海参炖瘦肉
【药材】肉苁蓉90克，枸杞子30克。
【食材】海参60克，猪瘦肉90克。
【调料】盐、味精。
【药膳做法】
1.肉苁蓉洗净，浸软；海参浸发，洗净，切丝；枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切块。
2.把猪瘦肉、肉苁蓉、海参、枸杞子放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。
【功效与作用】滋补温润，是温而不燥、滋而不腻、补而不峻、滑而不泄之平补润肠汤品。