阿胶药膳食谱做法大全


阿胶

阿胶

阿胶的主要成分是驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油。阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。阿胶的功效与作用是补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。阿胶常用的药膳食谱有:阿胶茯苓炖猪瘦肉、阿胶排骨汤、阿胶红枣糖水、阿胶鸡蛋羹、阿胶桂圆鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、阿胶瘦肉汤、阿胶炖鸽子、阿胶炖鸡汤、阿胶补血汤、阿胶鸡蛋汤等。


阿胶茯苓炖猪瘦肉

阿胶茯苓炖猪瘦肉

【药材】阿胶3~5克,人参5克,茯苓、陈皮、白术各6克。

【食材】猪瘦肉100克。

【调料】盐适量。

【药膳做法】

1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。

2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。

【吃法】每周1~2次。

【功效与作用】调和气血、滋养脾胃。


阿胶排骨汤

阿胶排骨汤

【药材】阿胶原粉适量。

【食材】猪排骨500g、冬瓜750g。

【调料】葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。

【药膳做法】

1.猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。

2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

3.炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞!

4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,这时阿胶原粉就上场了,这个对于我这个懒人真是不错的选择,方便,快捷,又有营养!加入阿胶粉汤里搅拌一下,盛烫碗里即可上桌。

【功效与作用】滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。 


阿胶红枣糖水

阿胶红枣糖水

【药材】阿胶1块、红枣适量、枸杞适量。

【辅料】水适量、红糖适量。

【药膳做法】

1.准备好原料。

2.红枣、枸杞洗净沥干。

3.将隔水炖盅准备好,放入阿胶加1碗半水,高火煮开。

4.手拿筷子不停搅拌着,防止阿胶块粘在炖盅里。

5.慢慢的,阿胶熔于水,用隔水炖盅熔得比较慢,建议可用砂锅会比较快,不过各有各的好处,炖盅炖出来的阿胶比较润,较不易上火。

6.阿胶溶化后,放入红枣、枸杞。

7.盖上锅盖,高火煮开后转低火炖足1个小时。

8.时间到,打开锅盖,倒入1汤勺红糖,搅拌匀即可。

【功效与作用】补血、滋补肝肾、益精明目、调理脾胃虚弱。


阿胶鸡蛋羹

阿胶鸡蛋羹

【药材】阿胶(10克)。

【食材】鸡蛋(100克) 。

【调料】精盐适量。

【药膳做法】

1.鸡蛋磕入碗中,加入精盐、阿胶(捣碎)、清水,搅拌均匀,备用。

2.上锅用大火蒸熟,即可食用。

【功效与作用】有健脾益气、养血润燥的功效。


阿胶桂圆鸡汤

阿胶桂圆鸡汤

【药材】阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克。

【食材】乌鸡150克、瘦肉100克。

【调料】盐、姜3片。

【药膳做法】

1.准备所需材料。

2.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。

3.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。

4.再捞出洗净。

5.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。

6.加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。

7.炖好后加入适量的盐调味即可食用。

【功效与作用】具有补血养血又安神的功效,男女均宜,气血虚弱、头晕、失眠者食用效果更佳。


阿胶红枣乌鸡汤

阿胶红枣乌鸡汤

【药材】阿胶15g、红枣5g、桂圆5g

【食材】乌鸡150g、瘦肉100g。

【调料】盐适量、姜3片。

【药膳做法】

1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。

2.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍,再捞出洗净。

3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。

4.加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。

5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。

【功效与作用】养肝、益气、补血、滋阴。


阿胶瘦肉汤

阿胶瘦肉汤

【药材】阿胶10克。

【食材】瘦猪肉100克。

【调料】盐适量。

【药膳做法】

1.瘦猪肉洗净,切小块。

2.锅内烧水,至水开时,下入肉块,煮约2分钟,捞起备用。

3.将猪肉放入炖盅,用文火炖熟后,放入阿胶炖化,调味即可。

【功效与作用】阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成,并能促进钙质的吸收,对孕产妇的补血补钙均有较好的效果。适用于产后贫血。


阿胶炖鸽子

阿胶炖鸽子

【药材】阿胶1.5—2片(我用的是磨成粉的东阿阿胶)、红枣11颗、杞子适量。

【食材】鸽子1只。

【调料】盐少量。

【药膳做法】

1.所有材料准备齐全。

2.鸽子洗净,砍块。

3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块)。

4.将适量清水加入炖盅,以没过所有材料为宜。

5.盖上炖盅盖子,放入电饭锅中蒸制2小时以上。

6.炖好后加入少量盐,即可食用。

7.最后成品图。

【功效与作用】补血补气,温补肾阳,皮肤红润有光泽。


阿胶炖鸡汤

阿胶炖鸡汤

【药材】阿胶5克。

【食材】鲜活鸡胸肉250克。

【调料】盐,少许。

【药膳做法】

1.将鸡胸肉洗净,斩件,放入炖盅,加入阿胶;

2.先将水煮开,将煮沸的开水适量加入到炖盅;

3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中,加盖小火炖约1.5h;

4.加入少许盐花就可以了。

【功效与作用】鸡肉是具有补益功效肉类食材,搭配滋阴补血的阿胶炖汤,味道浓郁,尤其适合于久病、瘦弱之人补身。


阿胶补血汤

阿胶补血汤

【药材】阿胶、龙眼肉、桑椹各20克,大枣6枚。

【食材】仔鸡1只(约1500 克),葱15克,姜、蒜、墨旱莲各10克。

【调料】盐4 克。

【药膳做法】

1.将阿胶烊化(蒸化)待用;桑椹、墨旱莲洗净,大枣洗净去核;仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;大蒜去皮,切皮。

2.仔鸡放入炖锅炉内,中药放鸡腹内加入姜、葱、盐,注入清水2000 毫升。

3.炖锅置武火烧沸,再用文化炖煮1 小时即成。

【吃法】每日2次,喝汤。阿胶用汤吞服,吃鸡肉50克,喝汤200毫升。

【功效与作用】养血补肝,益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。


阿胶鸡蛋汤

阿胶鸡蛋汤

【药材】阿胶10克。

【食材】鸡蛋1个。

【调料】食盐适量。

【药膳做法】

阿胶用水1碗烊化,鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花即成。

【吃法】每日1~2次,食盐调味服。

【功效与作用】补血,滋阴,安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。