阿胶的主要成分是驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油。阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。阿胶的功效与作用是补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。阿胶常用的药膳食谱有:阿胶茯苓炖猪瘦肉、阿胶排骨汤、阿胶红枣糖水、阿胶鸡蛋羹、阿胶桂圆鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、阿胶瘦肉汤、阿胶炖鸽子、阿胶炖鸡汤、阿胶补血汤、阿胶鸡蛋汤等。
【药材】阿胶3~5克,人参5克,茯苓、陈皮、白术各6克。
【食材】猪瘦肉100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。
2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。
【吃法】每周1~2次。
【功效与作用】调和气血、滋养脾胃。
【药材】阿胶原粉适量。
【食材】猪排骨500g、冬瓜750g。
【调料】葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。
【药膳做法】
1.猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。
2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
3.炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞!
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,这时阿胶原粉就上场了,这个对于我这个懒人真是不错的选择,方便,快捷,又有营养!加入阿胶粉汤里搅拌一下,盛烫碗里即可上桌。
【功效与作用】滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。
【药材】阿胶1块、红枣适量、枸杞适量。
【辅料】水适量、红糖适量。
【药膳做法】
1.准备好原料。
2.红枣、枸杞洗净沥干。
3.将隔水炖盅准备好,放入阿胶加1碗半水,高火煮开。
4.手拿筷子不停搅拌着,防止阿胶块粘在炖盅里。
5.慢慢的,阿胶熔于水,用隔水炖盅熔得比较慢,建议可用砂锅会比较快,不过各有各的好处,炖盅炖出来的阿胶比较润,较不易上火。
6.阿胶溶化后,放入红枣、枸杞。
7.盖上锅盖,高火煮开后转低火炖足1个小时。
8.时间到,打开锅盖,倒入1汤勺红糖,搅拌匀即可。
【功效与作用】补血、滋补肝肾、益精明目、调理脾胃虚弱。
【药材】阿胶(10克)。
【食材】鸡蛋(100克) 。
【调料】精盐适量。
【药膳做法】
1.鸡蛋磕入碗中,加入精盐、阿胶(捣碎)、清水,搅拌均匀,备用。
2.上锅用大火蒸熟,即可食用。
【功效与作用】有健脾益气、养血润燥的功效。
【药材】阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克。
【食材】乌鸡150克、瘦肉100克。
【调料】盐、姜3片。
【药膳做法】
1.准备所需材料。
2.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。
3.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。
4.再捞出洗净。
5.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
6.加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。
7.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
【功效与作用】具有补血养血又安神的功效,男女均宜,气血虚弱、头晕、失眠者食用效果更佳。
【药材】阿胶15g、红枣5g、桂圆5g
【食材】乌鸡150g、瘦肉100g。
【调料】盐适量、姜3片。
【药膳做法】
1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。
2.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍,再捞出洗净。
3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4.加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。
5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
【功效与作用】养肝、益气、补血、滋阴。
【药材】阿胶10克。
【食材】瘦猪肉100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.瘦猪肉洗净,切小块。
2.锅内烧水,至水开时,下入肉块,煮约2分钟,捞起备用。
3.将猪肉放入炖盅,用文火炖熟后,放入阿胶炖化,调味即可。
【功效与作用】阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成,并能促进钙质的吸收,对孕产妇的补血补钙均有较好的效果。适用于产后贫血。
【药材】阿胶1.5—2片(我用的是磨成粉的东阿阿胶)、红枣11颗、杞子适量。
【食材】鸽子1只。
【调料】盐少量。
【药膳做法】
1.所有材料准备齐全。
2.鸽子洗净,砍块。
3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块)。
4.将适量清水加入炖盅,以没过所有材料为宜。
5.盖上炖盅盖子,放入电饭锅中蒸制2小时以上。
6.炖好后加入少量盐,即可食用。
7.最后成品图。
【功效与作用】补血补气,温补肾阳,皮肤红润有光泽。
【药材】阿胶5克。
【食材】鲜活鸡胸肉250克。
【调料】盐,少许。
【药膳做法】
1.将鸡胸肉洗净,斩件,放入炖盅,加入阿胶;
2.先将水煮开,将煮沸的开水适量加入到炖盅;
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中,加盖小火炖约1.5h;
4.加入少许盐花就可以了。
【功效与作用】鸡肉是具有补益功效肉类食材,搭配滋阴补血的阿胶炖汤,味道浓郁,尤其适合于久病、瘦弱之人补身。
【药材】阿胶、龙眼肉、桑椹各20克,大枣6枚。
【食材】仔鸡1只(约1500 克),葱15克,姜、蒜、墨旱莲各10克。
【调料】盐4 克。
【药膳做法】
1.将阿胶烊化(蒸化)待用;桑椹、墨旱莲洗净,大枣洗净去核;仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;大蒜去皮,切皮。
2.仔鸡放入炖锅炉内,中药放鸡腹内加入姜、葱、盐,注入清水2000 毫升。
3.炖锅置武火烧沸,再用文化炖煮1 小时即成。
【吃法】每日2次,喝汤。阿胶用汤吞服,吃鸡肉50克,喝汤200毫升。
【功效与作用】养血补肝,益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。
【药材】阿胶10克。
【食材】鸡蛋1个。
【调料】食盐适量。
【药膳做法】
阿胶用水1碗烊化,鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花即成。
【吃法】每日1~2次,食盐调味服。
【功效与作用】补血,滋阴,安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。