炖鸡药膳食谱做法大全
炖鸡
炖鸡的药膳食谱有：田七海马炖鸡汤、田七炖鸡、沙参淮山炖鸡汤、沙参炖鸡、黄精炖鸡、核桃肉苁蓉炖鸡、何首乌炖鸡、高丽参炖鸡、藏红花炖鸡汤、阿胶炖鸡汤、人参炖鸡汤、西洋参炖鸡汤、石斛花旗参炖鸡汤、石斛灵芝炖鸡汤、当归田七炖鸡、当归炖鸡、党参黄芪炖鸡、天麻炖鸡等。
田七海马炖鸡汤
【药材】田七6g、海马1对（不用太大，用药效较好的三斑海马），加点红枣，枸杞子。
【食材】会啼的小公鸡(即童子鸡)。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.田七洗净，要用掣刀切碎（可以蒸一下），如果有条件建议海马磨成粉，我是把海马切碎，这样有利于发挥药效，不至于浪费。
2.将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了）；
3.鸡切块去脚，洗净，放入滚水中煮三分钟，取起洗净，滴干水。
4.捞起田七与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加少水，炖东西不是煮汤，一定不要太多水，文火炖两个小时加盐调味就行了。
【功效与作用】补气、活血、补血、去瘀、生新作用，能清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食（如果你的孩子经常打架，你可以常熬给他喝喝）。
田七炖鸡
【药材】田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。
【食材】鸡一只。
【调料】精盐适量，滚开水四杯。
【药膳做法】
1. 鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2. 田七洗净，切片；
3. 枣去核，洗净；
4. 桂圆肉洗净；
5. 鸡、田七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6. 食用放精盐即可。
【功效与作用】有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。
沙参淮山炖鸡汤
【药材】红枣、枸杞子、沙参、干淮山。
【食材】鸡1000g。
【调料】盐、白糖、姜、绍酒、生粉。
【药膳做法】
1.所有药材洗净，沙参、红枣、干淮山先放入煲内；
2.加适量清水转小火煲半小时，最后再放枸杞子；
3.将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟；
4.转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖；
5.大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。
【功效与作用】补血强体、老少皆宜，产后妇女食用犹为佳品。
沙参炖鸡
【药材】枸杞子50克，沙参50克。
【食材】鸡800克。
【调料】黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克。
【药膳做法】
1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。
2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。
3.再放入1000克水、30克酒、沙参50克、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
【功效与作用】沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。此汤补而不腻，不寒不燥，老少皆宜。
黄精炖鸡
【药材】黄精30克、党参15克、淮山药20克。
【食材】鸡1只(约1000克)、肉汤1500毫升。
【调料】生姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、味精、猪油各适量。
【药膳做法】
1.将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。
2.净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。
3.锅置火上，注入猪油下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入肉汤、料酒，大火烧开，打去浮沬，小火慢炖1小时，拣出姜、葱，收汁后入味精调味即成。
【功效与作用】降血糖、血脂，温中补脾。益气养阴，补肾益精。适用于脾胃虚弱、便秘、消瘦、纳差、带下等症。
核桃肉苁蓉炖鸡
【药材】核桃(150克) 肉苁蓉(40克) 陈皮(10克)。
【食材】公鸡(1200克)。
【调料】盐(5克)。
【药膳做法】
1.将公鸡宰杀，去毛、内脏及油脂，洗净；
2.核桃肉保留红棕色的核桃衣，用清水浸透洗净；
3.肉苁蓉洗净；
4.陈皮浸软，去瓤洗净；
5.锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入公鸡、核桃肉、肉苁蓉、陈皮；
6.待水再开时，撇净浮沫；
7.用中火炖煮3小时，下精盐调味即可。
【功效与作用】补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理。
何首乌炖鸡
【药材】何首乌30克。
【食材】母鸡500克。
【调料】绍酒、精盐各一小匙，色拉油一中匙，姜两片，水两杯。
【药膳做法】
1.鸡去毛和内脏，洗净。
2.何首乌碾成粉末，用白纱布包裹三层（以免粉末漏出），放入鸡腹内。
3.取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后取出何首乌末。
4.将绍酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。
【功效与作用】母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
高丽参炖鸡
【药材】高丽参5g、枸杞20粒。
【食材】鸡1只、干香菇4枚、香菜少许。
【调料】酒30ml、盐15g、大葱2根、生姜2片。
【药膳做法】
1.高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，人参汁留量备用。
2.於香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。
3.把鸡吊起，取出内脏、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。
4.鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签，使足返回原来的位置，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。
5.把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。
6.把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾净。
7.加入高丽人参、香菇、煮上一会，出来浮沫后去除，然后加入酒、枸札子，用文火煮1小时，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味。
【功效与作用】滋补强身。
藏红花炖鸡汤
【药材】藏红花、红枣。
【食材】鲍鱼、鸡肉。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.鸡肉半只，去皮洗净快速焯水，放入砂锅加水煮。
2.煮开后放入洗净的鲍鱼壳。鲍鱼壳有清肝明目的作用，不要扔。
3.中火煲半小时后加入鲍鱼。
4.再加入红枣继续煲半小时。
5.最后放入藏红花煲15分钟。
6.调入盐即可出锅。金灿灿的一锅汤，超级美味。
【功效与作用】藏红花是活血化瘀的药物,有月经量多,孕妇禁止服用。
阿胶炖鸡汤
【药材】阿胶5克。
【食材】鲜活鸡胸肉250克。
【调料】盐，少许。
【药膳做法】
1.将鸡胸肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶；
2.先将水煮开，将煮沸的开水适量加入到炖盅；
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约1.5h；
4.加入少许盐花就可以了。
【功效与作用】鸡肉是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。
人参炖鸡汤
【药材】人参5-8克。
【食材】老母鸡1只。
【调料】姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量。
【药膳做法】
1.人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2.二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫。
3.改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
【功效与作用】大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
西洋参炖鸡汤
【药材】西洋参20克、枸杞子20克、红枣6粒。
【食材】鸡腿4只。
【调味料】盐少许。
【药膳做法】
1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
4.起锅前放入少许盐调味即可。
【功效与作用】枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果。
石斛花旗参炖鸡汤
【药材】石斛10g、花旗参10g。
【食材】鸡肉500g
【调料】适量油、适量盐、3个红枣。
【药膳做法】
1.石斛10克左右，花旗参少许。
2.鸡肉用开水过一下。
3.红枣3粒，对半切开，把枣核去掉。
4.锅里放上适量的凉开水，把所有材料都放进去。
5.电饭锅放上水后把小锅放进去炖，2小时左右就可以啦。
6.两小时后炖好的石斛花旗参炖鸡汤，唔~好香啊，喝着甘甘的，很好喝。
【功效与作用】石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热，花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
石斛灵芝炖鸡汤
【药材】石斛、灵芝、花旗参适量。
【食材】老鸡一只。
【调料】盐、鸡精、味精。
【药膳做法】
1.老母鸡一只宰好洗净。
2.准备好灵芝，石斛，花旗参。
3.冷水将鸡入锅，烧开后撇去浮沫。
4.加入石斛，灵芝，花旗参一起烧开，文火炖2个小时左右，炖好的鸡汤加点盐调味就行了，喜欢的话加点鸡精或味精。
5.好喝的老鸡汤。
【功效与作用】灵芝能提高身体的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛能滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。花旗参能滋阴补气，这三样材料加起来炖鸡汤，味道不错，比较香甜，而且，食疗效果也挺不错的。
当归田七炖鸡
【药材】田七6克、当归15克。
【食材】乌骨鸡120克。
【调料】盐。
【药膳做法】
1.当归、田七洗净；
2.竹丝鸡（乌骨鸡）刮净，斩件，滚水煮5分钟，取起过冷水；
3.把当归、田七、竹丝鸡放炖盅内，加滚水，慢火炖2至3个小时，放盐调味供用。
【功效与作用】一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
当归炖鸡
【食材】母鸡1000克。
【药材】当归20克。
【调料】大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克。
【药膳做法】
1.鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。
2.当归洗净，按块质大小，顺切几刀。姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。
3.将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
【功效与作用】鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。
党参黄芪炖鸡
【药材】党参50克，黄芪50克，红枣10克。
【食材】母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只。
【调料】料酒、精盐、味精、姜片。
【药膳做法】
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
【功效与作用】有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
天麻炖鸡
【药材】天麻片10克、红枣、枸杞。
【食材】老母鸡1只。
【调料】生姜3片、料酒、盐。
【药膳做法】
1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
【功效与作用】鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。