川贝药膳食谱做法大全
川贝
川贝味甘、苦；性微寒。川贝归肺、心经。川贝的功效与作用：清热润肺；化痰止咳；散结消肿。主治肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。 川贝怎么吃？可炖煮、蒸服、冲茶、熬粥、泡酒等。川贝常用的药膳食谱有：川贝炖雪梨、川贝蒸梨、川贝母炖雪梨、苹果川贝鸡汤、川贝炖苹果、川贝炖鹧鸪、川贝母蜜枣瘦肉汤、川贝雪梨汤、冰糖川贝炖雪梨、川贝炖瘦肉、川贝炖梨等。
川贝炖雪梨
【药材】川贝少许。
【食材】雪梨1个。
【调料】冰糖25克。
【药膳做法】
1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
【功效与作用】川贝炖雪梨是一道汉族药膳。性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。
川贝蒸梨
【药材】川贝适量。
【食材】雪梨1个。
【调料】冰糖适量。
【药膳做法】
1.雪梨削皮，切半，削去梨柄，用水果挖球器挖去梨核。
2.将半个雪梨放入碗中，挖去梨核的部位放入冰糖，川贝。
3.小火蒸1个半到2个小时。
【功效与作用】起化痰止咳、润肺养阴的功效。
川贝母炖雪梨
【药材】川贝母12克，百合(干)40克，陈皮10克。
【食材】梨150克。
【调料】冰糖10克。
【药膳做法】
1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。
2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4.隔水炖约3小时，即可食用。
【功效与作用】化痰止咳润肺，平时也可以炖来润肺护嗓。
苹果川贝鸡汤
【药材】桂圆肉15克、川贝母15克。
【食材】三黄鸡半只、苹果2个。
【调料】姜适量、盐适量。
【药膳做法】
1、将三黄鸡洗净切成小块。
2、把鸡块放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3、汤锅内加入6碗水，焯过水的鸡块放锅内。
4、苹果洗净，切成块，去掉芯。
5、将清洗过的桂圆肉、川贝、苹果、姜片一起放进汤锅内。
6、大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
【功效与作用】苹果与具有清热化痰、润肺止咳的川贝一起炖汤，则能达到润肺止咳。
川贝炖苹果
【药材】川贝6克，陈皮5克。
【食材】苹果1个。
【调料】蜜糖15克。
【药膳做法】
1.苹果削去果皮，在顶部下3厘米切成盖，用刀把中间果核挖出。
2.川贝捣成粉末。
3.陈皮用温水浸软，洗净。
4.将苹果放入炖盅内，放入川贝、陈皮、蜂蜜，加适量水，盖上炖盅盖。
5.将炖盅上笼蒸2小时即可。
【功效与作用】润肺化痰，清热散结，开郁宁心。常食有利于治疗肺燥咳嗽，小儿痰咳。
川贝炖鹧鸪
【药材】川贝3克。
【食材】鹧鸪1只。
【调料】南北杏5克、姜1片、食盐等。
【药膳做法】
1.鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。
2.川贝买回来后要洗干净。
3.将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
【功效与作用】补肺润肺，化痰止咳。
川贝母蜜枣瘦肉汤
【药材】川贝母80克、蜜枣10粒。
【食材】排骨320克、热水1500毫升。
【调料】姜2片、盐适量。
【药膳做法】
1.将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2.将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。
3.将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
【功效与作用】止咳、清肺、滋润、纤体。
川贝雪梨汤
【药材】川贝母10克，枸杞10克。
【食材】雪梨2个，清水500克。
【调料】精盐少许。
【药膳做法】
1.将雪梨去皮，去瓤，切3厘米宽、2厘米长的块;川贝母、枸杞润透。
2.将雪梨、川贝母、枸杞、精盐放入炖锅内，加入清水。
3.将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
【功效与作用】健脾补肺，清热利湿，生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良之功效。
冰糖川贝炖雪梨
【药材】川贝根据年龄不同而量不同，一般5岁以下是2克，成人是5克以上。建议用之前询问下医生。
【食材】梨子1个（任何梨都可以）。
【调料】冰糖适量。
【药膳做法】
1.把梨削去皮、切开约三分之一的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
2.把梨清理干净后放入冰糖、川贝粉。把梨顶盖回去。（最好不要添加水）
3.隔水蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。
4.梨肉梨汤全部吃光，药效最好。
【功效与作用】冰糖川贝炖雪梨，功效为清热润肺，化痰止咳。
川贝炖瘦肉
【药材】川贝母1勺。
【食材】猪肉100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.瘦肉洗净，切片。
2.川贝干净，用水泡30分钟。(怕有防腐剂，所以都会泡浸一下)
3.把材料放入炖盅，加入3碗开水。(水放7-8分满就好，太满水开后会溢出来)
4.锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时即可。
【功效与作用】具有补肺益气，止咳化痰的功效 。适用于治疗咳嗽无力、痰白稀、偏于肺气虚。
川贝炖梨
【药材】川贝母5分，百合5钱，陈皮半块。
【食材】梨子1个。
【调料】冰塘适量。
【药膳做法】
1.将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块。
2.放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成。
【功效与作用】具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效。