百合药膳食谱做法大全
百合
百合味甘，性寒。百合归心、肺经。百合的功效与作用：养阴润肺，清心安神。用于主治阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合怎么吃？可炖煮、蒸服、冲茶、熬粥、泡酒等。百合常用的药膳食谱有：红枣百合粥、百合小米粥、山药百合粥、百合银耳莲子汤、麦冬百合汤、鲜玉竹炒百合、沙参玉竹百合银耳汤、沙参玉竹莲子百合汤、山药百合大枣粥、百合银耳粥、红枣桂圆莲子百合枸杞糖水、灵芝莲心百合瘦肉汤、天麻百合排骨汤等。
红枣百合粥
【药材】薏米30克、大红枣9个、百合20克。
【食材】糯米60克、红小豆30克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.糯米、薏米、百合、红小豆。
2.大红枣洗干净备用。
3.把薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。
4.锅里加水1000毫升水，淘洗好的食材全放进去。
5.盖上锅盖通上电后，按一下煲粥键，一小时多粥就做好了。
【功效与作用】红枣甘温，可以养心补血安神，提升人体内的元气;辅以百合，能清热安神，去除体内虚火。
百合小米粥
【药材】干百合适量、干银耳适量、红枣适量。
【食材】小米(1纸杯)、花生适量。
【调料】冰糖适量。
【药膳做法】
1.干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用；将小米淘洗干净，淘洗两次即可，洗太多会导致营养流失。
2.往锅内注入清水大火煮沸，放入小米、银耳和花生，期间要注意搅拌以防糊底，等到材料加入完全煮沸后改为中火。
3.在小米开始出花的时候将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，将火力改为大火煮沸后即可出锅。
【功效与作用】小米百合粥滋阴润燥，清热解毒，同时富含各种营养素，是最佳的清热粥品。
山药百合粥
【药材】山药、百合各20克。
【食材】大米100克。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.将百合洗净，用清水浸泡6小时；山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净备用。
2.将大米、百合、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。
【功效与作用】健脾益气，滋补止咳。
百合银耳莲子汤
【药材】莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g。
【食材】木瓜60g。
【调料】冰糖10g。
【药膳做法】
1.莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡60分钟。
2.沙锅内放清水、莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后小火煲60分钟。
3.再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火。
【功效与作用】银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
麦冬百合汤
【药材】百合30克，麦冬15克。
【食材】猪瘦肉50克。
【调料】调味品适量。
【药膳做法】
1.将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净。
2.同置锅中，加水适量煲汤，加调味品即成。
【功效与作用】百合润肺降气，麦冬滋阴养胃，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃，用于胃阴不足，胃气上逆所致的呃逆。患儿易烦躁，爱发脾气，可在将要打嗝之前饮用，则可缓解打嗝。
鲜玉竹炒百合
【药材】鲜玉竹15克、枸杞子1克、百合25克。
【食材】西芹100克。
【调料】盐、白糖。
【药膳做法】
1.将鲜玉竹洗净去皮切成菱形片备用。
2.将西芹切成条备用，百合去表皮洗净，枸杞子用冷水泡30 分钟备用。
3.锅入底油烧热，放入西芹翻炒1 分钟，加入盐、糖调味起锅，铺在盘底。
4.锅中放入清油，烧热后加入鲜玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入盐、味精、糖调味出锅，摆于西芹上。
【功效与作用】此药膳有养阴生津、除烦止渴的功效。
沙参玉竹百合银耳汤
【药材】沙参一段，玉竹数片，百合一小把，银耳两朵，蜜枣两颗。
【食材】瘦肉一块。
【调料】盐适量。
【药膳做法】
1.首先将沙参、玉竹洗净，然后再将百合、银耳洗净；
2.再将百合、银耳放入水中浸泡十分钟（直到泡发）；
3.然后将瘦肉与其他材料（沙参、玉竹、百合、银耳）一同放锅中；
4.用煲2个小时左右；
5.最后起锅，注意起锅后再加盐调味。
【功效与作用】有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。
沙参玉竹莲子百合汤
【药材】沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克。
【食材】鸡蛋1个。
【调料】糖。
【药膳做法】
1.将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时。
2.取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
3.食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
【功效与作用】用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
山药百合大枣粥
【药材】山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克。
【食材】大米适量。
【调料】盐适量。
【药膳做法】材料同时入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。
【食用方法】每日2次服食。
【功效与作用】山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
百合银耳粥
【药材】百合30克、银耳(干)10克、枸杞子适量。
【材料】大米50克，冰糖30克。
【药膳做法】
1.百合一片片摘下，洗净，沥干。
2.银耳、枸杞分别泡软，沥干。
3.将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，同大米加清水适量，文火煮至粥熟后，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。
【功效与作用】可养阴润肺，健脾益气。
红枣桂圆莲子百合枸杞糖水
【药材】去核红枣15~20粒，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个。
【药膳做法】
1.所有材料用清水泡发，洗净。
2.装入锅里，水煮。小火煲25分钟即可。
3.每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的时候取出来，稍稍加热，可以连续喝几天。
【功效与作用】这款糖水补血又滋润。一年四季都适合，但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。
灵芝莲心百合瘦肉汤
【药材】灵芝6克，莲子30克，百合30克。
【食材】瘦肉200克。
【调料】葱15克，姜10克，精盐5克。
【药膳做法】
1.灵芝润透切片，莲子、百合洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
2.猪瘦肉、灵芝、莲子、百合、姜、葱、精盐同放炖锅内，加水1000毫升，置大火上烧沸。
3.再转中小火炖煮50分钟即成。
【功效与作用】安神健脾，清肺燥，止干咳。凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服。
天麻百合排骨汤
【药材】天麻，百合。
【食材】排骨。
【调料】姜，醋，味精，盐。
【药膳做法】
1.天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水。
2.然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
【功效与作用】天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。排骨还可以补钙，汤非常清香。 百合具有清火、润肺、安神的功效。