安神药膳食谱做法大全
安神
用食物治疗心律理失常(中医谓心悸)，最早见于《灵枢·五味篇》，其曰：“心病者宜食麦、羊肉、杏、薤”。传统上用治心律失常(心悸)，具有养心安神作用的食物还有元肉，莲子，百合，羊心、猪心、鸡心等，马鹿、梅花鹿护心血等等。安神的药膳食疗食谱有：桂圆菠萝汤、桂圆炖猪心、桂圆莲子汤、桂圆萝卜粥、红豆杞子桂圆乌鸡汤、桂圆红枣银耳羹、西洋参炖鸽子、西洋参炖瘦肉、灵芝莲心百合瘦肉汤、黄芪灵芝瘦肉汤、灵芝瘦肉汤、竹筒人参饭、银耳红枣枸杞汤、杜仲炖公鸡、人参当归鸡汤、三七红参鸡肉汤、三七炖猪心、天麻百合排骨汤等。
桂圆菠萝汤
【药材】桂圆肉100克，红枣100克。
【食材】菠萝肉200克。
【调料】砂糖适量，精盐少许。
【药膳做法】
1.先将菠萝肉放在淡盐水中浸泡10分钟，红枣洗净去核；
2.将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅，加水800ml，旺火煮沸后再改用文火煨l～2小时；
3.至水剩约300ml时加入砂糖调匀即成。
【功效与作用】补心安神养血、升血压，适用于血压过低，失眠头晕及手足软弱无力等症。
桂圆炖猪心
【药材】干桂圆30克。
【食材】猪心250克。
【调料】精盐2小匙，味精1小匙。
【药膳做法】
1.将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；
2.将桂圆剥皮，洗净；
3.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸；
4.再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。
【功效与作用】安神养心。
桂圆莲子汤
【材料】桂圆肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，冰糖10克。
（根据口味也可加入糯米适量）
【药膳做法】
1.将桂圆肉、莲子、红枣洗净。
2.加600毫升的水，加入冰糖，小火煮40分钟，即可食用。
【功效与作用】有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效，特别适合于中小学生食用。
桂圆萝卜粥
【药材】桂圆15克。
【食材】胡萝卜30克，粳米50克。
【调料】白糖适量。
【药膳做法】
1.桂圆、胡萝卜洗净，切碎。
2.粳米洗净，与桂圆、胡萝卜入沙锅中加适量水煮粥。
3.粥成，以白糖调味即可。
【功效与作用】安神补血，养心健脾。食用可增强体质，提高记忆力。风寒感冒、畏冷发热者忌食。
红豆杞子桂圆乌鸡汤
【药材】枸杞40克，桂圆20克，陈皮10克。
【食材】红豆80克，乌鸡1只。
【调料】食盐少许。
【药膳做法】
1.先将乌鸡洗干净，去毛、内脏，放入沸水汆烫5分钟左右，捞起，沥干水，备用;
2.红豆用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
3.枸杞用清水浸透，洗干净，沥干水，备用;
4.桂圆、陈皮分别用清水洗干净，备用。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许食盐调味，即可饮用。
【功效与作用】
1.健脾补血、养心安神、健体养颜。
2.适用于乳腺癌手术之后、使用放射治疗或化学药物治疗期间，出现明显的贫血症状，眩晕、心悸、短气、乏力、精神不振等病症。
桂圆红枣银耳羹
【材料】桂圆25克、红枣30克、莲子30克、干银耳5克、两大碗水。（两人份）
【药膳做法】
1.干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，比较容易去掉核；
2.银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠；
3.随后倒入红枣肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。
【功效与作用】①补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；②补气血；③安神，治失眠、健忘、惊悸。适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。
西洋参炖鸽子
【药材】西洋参10克。
【食材】乳鸽1只、清汤1000克，葱、姜各30克。
【调料】食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。
【药膳做法】
1.将宰杀好的乳鸽洗净，汆去血污。
2.西洋参泡软、切片，葱姜洗净、用刀拍碎。
3.将乳鸽放入沙锅内，加入清汤、西洋参片、食盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。
4.改小火炖至乳鸽酥烂，加味精调味即成。
【功效与作用】西洋参炖乳鸽益肺清火、生津止渴、固精安神。
西洋参炖瘦肉
【药材】西洋参5克、麦冬和石斛各10克。
【食材】猪瘦肉100克。
【调料】适量食盐、
【药膳做法】
1.西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；
2.猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内。
3.加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
【吃法】此量可供1人用。
【功效与作用】养阴补气、清心安神。
灵芝莲心百合瘦肉汤
【药材】灵芝6克，莲子30克，百合30克。
【食材】瘦肉200克。
【调料】葱15克，姜10克，精盐5克。
【药膳做法】
1.灵芝润透切片，莲子、百合洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
2.猪瘦肉、灵芝、莲子、百合、姜、葱、精盐同放炖锅内，加水1000毫升，置大火上烧沸。
3.再转中小火炖煮50分钟即成。
【功效与作用】安神健脾，清肺燥，止干咳。凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服。
黄芪灵芝瘦肉汤
【药材】黄芪30克、灵芝30克、红枣6粒 。
【食材】猪瘦肉250克
【调料】盐5克、姜3克、大葱3克。
【药膳做法】
1.猪肉洗净、切块。
2.黄芪、灵芝、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
【功效与作用】补益气血、宁心安神 。为冬季常见病补益保健汤。
灵芝瘦肉汤
【药材】灵芝30克、枣（干）30克。
【食材】猪肉(瘦)250克。
【调料】姜5克、盐3克。
【药膳做法】
1.将灵芝刮去杂质，洗净，切成小块；
2.红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
【功效与作用】益气补血、养心安神；高脂血症、冠心病属气血不足者，症见神倦乏力、食欲不振、消化不良，或失眠多梦、心悸怔忡，或虚劳之气短汗出、咳嗽气喘，亦可用于慢性肝炎，神经衰弱，慢性支气管炎，消化不良等属气血两虚者；冠心病属瘀热者不宜饮用本汤。
竹筒人参饭
【药材】人参片6g。
【食材】净乌鸡肉250g，优质大米250g，火腿15g。
【调料】精盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油各适量。
【药膳做法】
1.将治理干净的乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头上煲锅内，用小火熬成浓鸡汤备用。
2.把乌鸡脯肉取除尽筋膜，切成绿豆大小的肉粒，纳碗内，加精盐，味精，胡椒粉，葱姜汁腌渍上味备用。
3.大米淘洗干净后，与熬好的乌鸡汤拌好浸泡1小时；火腿切成绿豆大小的肉粒备用。
4.取竹筒一节清洗干净，抹上少许熟猪油，然后把鸡汁大米一起倒人竹筒内，上放火腿和乌鸡脯肉，再放上人参片，盖好盖，上笼蒸熟即可。
【功效与作用】益气养血，宁心安神。对气虚引起的头晕目眩，精神不振有一定的保健效果。尤宜于气虚引起的月经先期，量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。
银耳红枣枸杞汤
【配方】银耳30克、红枣20克、枸杞子一小把。
【做法】
1.红枣用水洗净备用
2.银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用。
3.泡发的银耳用手掰成小块。
4.剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）。
5.枸杞洗净备用。
6.银耳放入高压锅中，加适量水。
7.放入红枣。封闭高压锅煮1小时。
8.放入枸杞，闷5分钟，盛出即可食用。
【功效】银耳红枣枸杞汤是一道滋补的汤，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。也确实有美白效果。红枣味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神、滋补元气的功能。
杜仲炖公鸡
【药材】杜仲15克。
【食材】童子鸡750克。
【调料】姜10克、大葱15克、盐5克。
【药膳做法】
1.将仔公鸡去毛及内脏杂物洗净，待用。
2.将杜仲纱布包扎好置于备好的公鸡腹内。
3.放入葱、姜、食盐等调料各适量，再加适量水。
4.然后把鸡放入砂锅内，先用武火烧沸。
5.改用文火煨炖至鸡肉熟烂，去掉杜仲即可。
【功效与作用】补肾壮阳，宁心安神。适用于脾肾阳虚所引起的神经衰弱之肢冷畏寒、精神疲倦、耳鸣、阳痿、小便清频以及慢性泄泻等症。
人参当归鸡汤
【药材】当归5克、人参一块。
【食材】鸡一只、生姜10克、香菇100克。
【调料】盐10克、胡椒粉适量。
【药膳做法】
1.泡发干菇，切下当归需要的分量，生姜切块；
2.当归、人参用牙刷刷洗干净；
3.放入全部材料，
4.大火煮开转小火，煮1小时；
5.放入盐和胡椒粉再煮2分钟；
6.一锅好喝又滋补的鸡汤就做好了。
【功效与作用】人参是名贵中草药，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功本汤适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群效。当归有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。
三七红参鸡肉汤
【药材】三七15克，红参10克，当归20克，红枣4颗。
【食材】鸡肉150克。
【调料】生姜2片、盐。
【药膳做法】
1.三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。
2.鸡肉洗净，切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。
【功效与作用】安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。
三七炖猪心
【药材】三七粉4克。
【食材】猪心200克。
【调料】绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
【药膳做法】
1.将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。
2.再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。
3.炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
4.佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。
【功效与作用】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
天麻百合排骨汤
【药材】天麻，百合。
【食材】排骨。
【调料】姜，醋，味精，盐。
【药膳做法】
1.天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水。
2.然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
【功效与作用】天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。排骨还可以补钙，汤非常清香。 百合具有清火、润肺、安神的功效。